Receta de guiso de tomate y plátano vegano picante

Los ingredientes

• 1 taza de chana sin cocer dal
• 1 1/8 taza de aceite de canola, dividido
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de raíz de jengibre, peladas y ralladas.
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
• 1 chile pequeño fresco o seco, picante
• 1 plátano, maduro

Preparación

1. En un tazón grande, cubra la chana dal con agua hirviendo. Después de que se enfríe a temperatura ambiente, cúbralo y guárdelo en el refrigerador durante la noche.
2. Aproximadamente 1 hora y media antes de la hora de servir, drene la chana dal. Cubra el chana dal con abundante agua en una cacerola grande y hierva a fuego alto la olla descubierta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 25 a 30 minutos. Escurrir el dal en un colador.
3. Regrese la olla vacía a la estufa. Caliente 2 cucharadas de aceite y ajo a fuego medio. Saltee el ajo hasta que comience a dorarse, luego retire el ajo y deséchelo (esto mantiene el plato bajo en FODMAP).

1. Agregue el jengibre y saltee hasta que empiece a dorarse. Agregue el chana dal, la pasta de tomate, los tomates triturados y el chile. Cocer a fuego lento el estofado, sin tapar, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Mientras tanto, pele el plátano cortando cada extremo, pase un cuchillo afilado por un lado y retire la piel en una sola pieza. Corte el plátano en medallones cortados al sesgo de alrededor de ½ pulgada de grosor, para maximizar el área de superficie de cada rebanada.
3. Vierta el aceite de canola en una sartén mediana y coloque a fuego medio. Cuando el agua que sale de tus dedos chisporrotea al entrar en contacto con la superficie del aceite, usa unas pinzas para poner cada rodaja de plátano en el aceite, teniendo cuidado de no salpicarte. Trate de no apretar las rodajas, ya que se pegarán unas a otras; Si no caben todos a la vez, es posible que deba freírlos en dos tandas.
4. Permita que las rodajas de plátano se cocinen, empujándolas de vez en cuando con las pinzas para evitar que se peguen a la sartén. Cuando el borde inferior de una rodaja se vuelva marrón oscuro, voltéelo con cuidado para continuar cocinando. Cuando ambos lados se vuelvan de color marrón dorado oscuro, de 8 a 10 minutos, retire las rodajas de plátano en un plato cubierto con una toalla de papel.

1. Divida el estofado en 5 tazones y adorne cada uno con varias rodajas de plátano frito.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

El estofado de tomate se puede servir sobre arroz o mijo, sin los plátanos fritos, para una comida vegana sin complicaciones, de relleno.

Consejos para cocinar y servir

Rojo Rojo a menudo presenta pimientos de capo escocés peligrosamente calientes o similares.

Puede ajustar el calor de este estofado de tomate americanizado a su preferencia variando el tipo y la cantidad de pimientos. En este plato nos gustan los serranos pequeños (de 2 a 3 pulgadas de largo) o los pimientos verdes tailandeses; Si prefiere menos calor, puede probar pimientos más grandes, pero más suaves, Anaheim, de plátano o poblano.

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