Pesto bajo en grasa y pizza de calabaza.

¿Por qué no disfrutar de una pizza baja en ácidos y grasas? Esta versión de pesto y butternut squash presenta una masa casera simple, calabaza dulce y cremosa, y un pesto de bricolaje que es menos probable que cause acidez estomacal.

Los ingredientes

• 1 paquete de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 1 ½ tazas de harina de masa integral
• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 1 taza de calabaza, cortada en cubitos
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de pesto preparado (use esta receta para un fácil pesto de hojas verdes sin nueces)
• ½ taza de queso mozzarella parcialmente rallado, rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Preparación

1. Combine la levadura, el azúcar y el agua en un tazón pequeño o una taza de medir; Revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
2. Para preparar la masa, coloque las harinas y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa.
3. Añadir la mezcla de levadura y una cucharada de aceite de oliva. Haga funcionar la máquina a baja velocidad hasta que los ingredientes se combinen, luego aumente la velocidad media de 6 a 8 minutos, hasta que la masa se forme en una bola grande.

1. Transfiera la masa a un recipiente engrasado (usando la primera cucharada) y cúbrala con un paño de cocina limpio. Dejamos reposar durante una hora. Almacene la mitad de la masa en una bolsa segura para el congelador y use otra vez.
2. Aproximadamente a la mitad del aumento de la masa, precaliente el horno a 400 ° F y prepare una bandeja de papel forrada con papel pergamino.
3. Coloque la calabaza en una sartén y rocíe con aceite y espolvoree con sal. Asar en el horno a 400 grados hasta que estén tiernos.
4. Prepare el pesto en este momento si aún no lo ha hecho.
5. Coloque la masa levantada sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle con un rodillo. Retire con cuidado el molde para láminas del horno y rocíe con aceite de oliva (la segunda cucharada).
6. Transfiera la masa a la sartén y presione suavemente la masa en los bordes de la sartén. Cubrir con pesto, calabaza preparada y espolvorear con queso.
7. Eleve la temperatura del horno a 450F.
8. Hornear durante 16 minutos, girando la sartén una vez a la mitad de la cocción.
9. Cuando el queso sea burbujeante y la corteza esté dorada, retírela del horno y deje que se enfríe un poco antes de cortarla en 8 rebanadas grandes.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Use cualquier otra verdura deseada en lugar de la calabaza; Otras sugerencias de sabor incluyen brócoli, pimiento, aceitunas negras o espinacas. O mezclar y combinar! Todos los vegetales ofrecen beneficios nutricionales únicos.

Consejos para cocinar y servir

Hacer la masa con harina de masa de trigo integral aumenta la cantidad de fibra de grano integral, importante para un sistema digestivo saludable.

Además de hacer la masa por delante, puede hacer la pizza completa con hasta ocho horas de anticipación y dejarla para hornear más tarde. Agregue las coberturas, cúbralas con una envoltura plástica y guárdelas en el refrigerador si van a pasar más de dos horas antes de que necesite hornearlas.

Para descongelar los restos de masa congelada, colóquelos en el refrigerador durante la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Califica esta receta