Huevos revueltos de cúrcuma con papas asadas y col rizada

Las papas del desayuno a menudo se fríen o se cocinan en una gran cantidad de aceite o mantequilla. Aquí, las papas se asan en un horno caliente con aceite de oliva y sal hasta que estén doradas y tiernas. Y como el horno ya estará encendido, ¿por qué no preparar un lote de chips de col rizada ricos en vitamina K para el desayuno? Cuando la col rizada se frota con aceite de oliva y se calienta en el horno, se fríe y sabe como un delicioso chip de verduras. Solo asegúrate de observar la col rizada de cerca para no hornearla y quemarla.

La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que se encuentra en las hojas verdes oscuras. Está involucrado en ayudar a que la sangre se coagule adecuadamente y en ayudar a que el calcio desarrolle huesos fuertes para mantener un cuerpo fuerte y saludable. Tenga en cuenta que ciertos medicamentos interactúan con alimentos ricos en vitamina K, así que asegúrese de hablar con su médico o nutricionista sobre las posibles interacciones entre medicamentos y alimentos.

Los ingredientes

• 4 papas rojas de piel mediana
• 1 cebolla mediana
• 1.5 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 col rizada mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• sal y pimienta para probar

Preparación

1. Precaliente el horno a 400F.
2. Lavar las papas y pelarlas aproximadamente, dejando parte de la piel. Picar la cebolla en rodajas gruesas.
3. Coloque las papas y las cebollas en una bandeja para hornear y mezcle con el aceite y la sal. Hornee por 45 minutos a 1 hora, lanzando las papas a mitad de cocción.
4. Para hacer los chips de col rizada: Mantenga el horno a 400F. Lave la col rizada, sáquela del tallo y corte en trozos pequeños. Frote las hojas con aceite de oliva, colóquelas en una bandeja para hornear y espolvoree con sal.

1. Hornee la col rizada durante 10 a 15 minutos, lanzando a la mitad de la cocción, hasta que las hojas estén un poco crujientes.
2. Para revolver los huevos: Rompa los huevos en un tazón y agregue la cúrcuma. Batir los huevos hasta que se combinen.
3. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio alto y agregue la mantequilla. Vierta la mezcla de huevo y revuelva suavemente, levantándola por encima del fondo a medida que se espesa. Retirar del fuego cuando tengan la consistencia deseada.
4. Servir los huevos con las patatas y las chips de col rizada.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Para hacer que las papas tengan un sabor especial, corte el romero fresco (aproximadamente 1 cucharada de verduras picadas) y agréguelo a las papas antes de hornearlas. Esto añade un elemento elegante a las patatas.

Consejos para cocinar y servir

Las papas tomarán de 45 minutos a 1 hora para cocinar. Hágalos la noche anterior y recaliéntelos por la mañana para hacer que las cosas sean más rápidas el día de. O planee comenzar los chips de col rizada una vez que las papas estén en la marca de 35 a 45 minutos y cocine los huevos una vez que todo esté fuera del horno y enfriándose.

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