Receta De Gazpacho: Un Batido De Verduras De La Vieja Escuela
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
- Califica esta receta
Desayuno y seguimos contando calorias (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 100 Grasa 6g Carbohidratos 11g Proteína 2g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (1 1/4 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 100 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 488 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 30mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 599 mg | 13% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria.2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Las variaciones de gazpacho se sirven en todo el mundo donde la cocina tiene influencias españolas o portuguesas. Esta versión celebra el sabor de los tomates, frescos de su jardín o del mercado local de agricultores.
Simplemente no es gazpacho sin aceite de oliva. En esta receta amigable con el SII, el aceite de oliva infundido con ajo cumple una doble función, ya que también aporta un delicioso sabor a allium. Los bulbos de ajo están "fuera" de las recetas bajas en FODMAP, ya que son fuentes potentes de oligosacáridos y, por lo general, son poco tolerados por las personas con SII. Por suerte, los oligosacáridos no pasan a las preparaciones a base de aceite, por lo que los aceites infundidos con ajo pueden usarse para dar sabor.
Los ingredientes
- 1 taza de jugo de tomate enlatado
- 4 tomates frescos grandes, cortados en gajos.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva infundido en ajo
- 1 pepino mediano, pelado y cortado en rodajas de 1 pulgada
- 1 pimiento amarillo grande, sin semillas y cortado en cubitos.
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)
- 1/4 taza de cebolletas, cortadas (opcional)
Preparación
- Coloque el jugo de tomate, los tomates, el vinagre, el aceite, el pepino, la pimienta amarilla, la sal, la pimienta negra y el orégano en el recipiente de una licuadora o procesador de alimentos en el orden indicado.
- Presione la licuadora para hacer puré de las verduras hasta lograr una textura suave. Si prefieres un gazpacho más tradicional, deja de procesar cuando las verduras aún están espesas, córtalas en los tazones para servir y sírvelas cubiertas con hojuelas de pimiento rojo y cebolletas.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego puede sustituirse si los tomates frescos no están disponibles.
Consejos para cocinar y servir
El aceite de oliva con infusión de ajo se compra fácilmente; A veces se comercializa como "aceite de inmersión". Debido a las técnicas de procesamiento de alimentos disponibles comercialmente, el aceite infundido con ajo preparado comercialmente se puede almacenar en el refrigerador después de abrirlo.
Para hacer su propio aceite infundido con ajo, pele un diente o dos de ajo y saltee en una cacerola o sartén pequeña con la cantidad necesaria de aceite. Después de unos minutos, retire la carne del ajo y continúe con la receta, usando el aceite aromatizado. Se pueden hacer lotes más grandes de aceite infundido con ajo, pero deben usarse o congelarse dentro de cuatro días para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
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