Carbohidratos complejos - carbohidratos buenos contra malos

¿Hay carbohidratos buenos y carbohidratos malos? La respuesta es un calificado sí. Los carbohidratos complejos generalmente se conocen como carbohidratos buenos y los carbohidratos simples como carbohidratos malos. La buena historia de los carbohidratos malos no es tan simple, pero entender las diferencias entre los carbohidratos buenos y los carbohidratos malos lo ayudará a tomar una dieta saludable y opciones de acondicionamiento físico.

Idealmente, los carbohidratos son la base de una dieta saludable. Aquellos de nosotros interesados ​​en el ejercicio y la forma física debemos tener al menos algún conocimiento práctico de los carbohidratos porque son nuestros alimentos energéticos para el cerebro y el cuerpo.

Nuestros cuerpos descomponen los carbohidratos en azúcar y luego la queman como combustible para nuestro cerebro y cuerpo. Algunas personas tienen miedo de los carbohidratos porque piensan que el azúcar significa automáticamente el aumento de peso, los cambios de humor y todas las cosas malas. Pero el hecho es que su cerebro y su cuerpo deben tener un suministro constante de glucosa, la forma de azúcar en la que el cuerpo descompone los carbohidratos.

Hidratos de carbono complejos

Los carbohidratos complejos son los "carbohidratos buenos". Ejemplos de carbohidratos complejos son granos enteros, vegetales con almidón y frijoles. Tienen moléculas complicadas que se descomponen lentamente, entregando un suministro constante de azúcar al torrente sanguíneo. Cuando el azúcar llega a las células gradualmente, pueden quemarlo para obtener energía y nuestros niveles de energía y estado de ánimo se mantienen estables. El índice glucémico es la medida de qué tan rápido y cuánto aumenta un alimento los niveles de azúcar en la sangre.

Carbohidratos simples vs carbohidratos malos

Los carbohidratos simples están hechos de moléculas simples que son fáciles para que su cuerpo se descomponga y entregue azúcar al torrente sanguíneo rápidamente. Los carbohidratos malos están en la categoría de carbohidratos simples. Los alimentos a base de azúcar blanco y harina blanca son ejemplos de carbohidratos simples. Se descomponen rápidamente causando un rápido aumento en el azúcar en la sangre. Ahí es donde obtienes una gran cantidad de energía, luego una gran caída, y tu estado de ánimo va de la mano. Además, cuando demasiada azúcar inunda el sistema de una vez, su cuerpo no puede usarlo todo para obtener energía y lo convierte en … ¿adivinen qué? Grasa. Sí, su cuerpo en última instancia convierte el exceso de azúcar en glucógeno y luego en grasa para el almacenamiento. Y lo que es peor, aplastar constantemente las células con altos niveles de azúcar se asocia con enfermedades relacionadas con el azúcar en la sangre, como hipoglucemia, diabetes y resistencia a la insulina.

No todos los carbohidratos simples son carbohidratos malos "malos". Algunos, como las frutas, son carbohidratos simples y nutritivos. La fruta fresca nos da enzimas, vitaminas, minerales y fibra. Los productos lácteos también ofrecen importantes beneficios nutricionales como proteínas, vitaminas y grasas.El punto es reconocer que estos carbohidratos simples, que no son tan "malos", siguen siendo azúcares rápidos que no sustentan nuestra energía de la misma manera que lo hacen los carbohidratos complejos.

Los buenos carbohidratos se han ido mal

Una de las cosas confusas acerca de los carbohidratos es la diferencia entre los alimentos enteros y los refinados. Los granos enteros son un buen ejemplo. Cuando se refina un grano, se le extraen los nutrientes y la fibra, lo que hace que sea rápido de digerir y menos nutritivo. Veamos cómo se hace la harina de pan blanco: un grano de trigo integral con todas sus partes incluye el salvado, el endospermo y el germen. El salvado nos aporta fibra que tiene muchos beneficios digestivos, incluida la disminución de la descomposición de los alimentos y la absorción de grasa. Y el germen es la parte que tiene más nutrientes. Pero cuando el trigo integral se refina para hacer harina blanca, se eliminan el salvado y el germen, dejando solo el endospermo menos nutritivo.

El proceso de refinación se aplica a otros granos integrales nutritivos como el maíz y el arroz también. Muchos de nosotros solo experimentamos estos granos integrales que antes eran nutritivos cuando se convierten en harina refinada y se usan para hacer alimentos procesados ​​como cereales comerciales para el desayuno, pan, tortillas, arroz blanco y comida chatarra. Es probable que estos carbohidratos desnaturalizados no te ayuden a mantener tu energía.

Así que los carbohidratos realmente malos son los que ofrecen poca nutrición y bombean muchos azúcares simples y desestabilizadores de energía en el cuerpo. Ejemplos de alimentos malos, malos en carbohidratos son aquellos hechos con azúcar refinada y harina refinada como dulces, pasteles, panecillos y pan blanco, sin nutrientes ni energía constante.

Obtener una buena energía de carbohidratos

Mi imagen favorita para la digestión de carbohidratos es pensar en una fogata. Los carbohidratos complejos son como los buenos troncos. Se atrapan fácilmente y se queman constantemente durante mucho tiempo. Los carbohidratos malos, simples son como la oferta seca. Cuando los colocamos en nuestro fuego digestivo, se inflaman rápidamente y luego se queman, dejándonos con poco para correr.

Una dieta balanceada incluye carbohidratos con un énfasis en el complejo, junto con grasas y proteínas saludables. Aquellos de nosotros que queremos estar saludables, ponernos en forma y permanecer allí, debemos aprovechar los tres grupos de alimentos.