Tortilla de verduras de verano de California

Una de las maneras más fáciles de agregar verduras a su comida de la mañana es con una tortilla. Puede preparar uno en menos de 20 minutos, o incluso más rápido si corta las verduras la noche anterior. Esta tortilla de verduras de verano de California incluye maíz fresco de verano, calabacín y tomates, junto con cilantro y cebolla sabrosos. El aguacate cremoso y un toque de queso lo hacen sentir indulgente sin hacerte perezoso. La combinación de huevos, verduras frescas y aguacate le brinda una gran cantidad de proteínas de relleno, grasas saludables y fibra, ¡todo lo que necesita en un desayuno!

Los ingredientes

• Spray de aceite de oliva
• 1/4 taza de calabacín, picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/4 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/2 espiga de maíz, se retiraron los granos y se desechó la mazorca
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de agua
• Pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de queso jack monterrey
• 1/4 aguacate pequeño, en rodajas

Preparación

1. Rocíe una sartén pequeña antiadherente con aceite de oliva y caliente a fuego lento.

2. Agregue el calabacín y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave.

3. En un tazón pequeño, mezcle los tomates, los granos de maíz y el cilantro. Una vez que la mezcla de calabacín esté cocida, retírela de la sartén en un tazón con la mezcla de maíz.

4. Limpie la sartén y rocíe con aceite nuevamente. Coloque de nuevo a fuego lento.

5. En otro tazón pequeño, mezcle los huevos, el agua y la pimienta. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y deje cocinar hasta que los huevos estén casi listos. Puede cubrir la sartén para cocinar más rápidamente si su quemador cocina caliente.

6. Espolvoree la mezcla de maíz en la mitad de los huevos. Cubra con queso y doble los huevos por la mitad sobre las verduras y el queso. Continúa cocinando hasta que los huevos estén completamente puestos.

7. Con cuidado, deslice la tortilla de la sartén sobre un plato y cúbrala con el aguacate en rodajas.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Retire o sustituya las verduras según sus preferencias.

Para bajar de grasa o colesterol, use claras de huevo o sustituto de huevo.

Consejos para cocinar y servir

Para evitar que se quemen, mantenga el fuego bajo y cubra la sartén mientras se cocinan los huevos.

Servir con pan integral tostado y fruta para redondear la comida.

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