Pollo Y Patatas Con Receta De Salsa Griega Fresca

Las papas naturalmente sin gluten se combinan deliciosamente con el pollo infundido con limón y orégano, pero siéntase libre de omitirlas para una comida baja en carbohidratos, o agregue algunas verduras adicionales como judías verdes, espárragos o brócoli: el límite es el cielo. !

Los ingredientes

• 4 pechugas de pollo pequeñas, sin hueso y sin piel o 2 pechugas de pollo grandes cortadas por la mitad (~ 4-6 onzas por persona)
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadita de orégano seco, dividido
• ¼ cucharadita de sal, o al gusto
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 libra de papas pequeñas amarillas o rojas, cortadas en trozos pequeños
• 2 tazas de uva o tomates cherry, cortados en mitades o en tercios
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ½ taza de aceitunas kalamata picadas y picadas

Preparación

1. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta en una bolsa grande con cierre. Coloque los trozos de pechuga de pollo en la bolsa con la marinada, séllela y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos o más.

2. Precaliente el horno a 350F, y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

3. Picar las papas y colocarlas sobre una bandeja para hornear. Agregue los trozos de pollo a la hoja y vierta la marinada sobre las papas. Con las manos limpias, mezcle las papas y el pollo en la marinada para cubrir bien. Coloque el pollo y las papas en el horno y hornee por unos 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas y el pollo ya no esté rosado por dentro.

4. Mientras se cocinan el pollo y las papas, prepare la salsa griega combinando los tomates rebanados, el queso feta desmenuzado, las aceitunas picadas y la cucharadita restante de orégano.Mantener cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

5. Cuando el pollo y las papas estén listos, divídalos entre 4 platos y cúbralos con la salsa griega antes de servirlos.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Este pollo y las papas de la bandeja sin gluten se elaboran fácilmente con FODMAP bajo, omitiendo el ajo picado y agregando 1 cucharadita de aceite de ajo a la marinada. Los aceites infundidos, como el aceite de ajo, no contienen los FODMAP que contiene toda la comida.

El orégano fresco es delicioso en lugar del orégano seco. Como regla general, use 1 cucharada de hierbas frescas en lugar de 1 cucharadita de hierbas secas.

Consejos para cocinar y servir

Para ahorrar tiempo, el pollo se puede marinar durante la noche o en la mañana, y la salsa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

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