Salsa de col de bajo contenido de FODMAP con receta de pollo Teriyaki

Los ingredientes

• 1 paquete de 12 onzas de repollo rallado (8 tazas)
• 3 zanahorias medianas, ralladas
• 1/2 pimiento rojo grande, cortado en cerillas
• 1/2 taza de cebolleta en rodajas finas, solo parte verde
• 1 lata de 8 onzas de agua rebanada de castañas, escurridas
• 5 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 5 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
• 1/4 taza de aceite de sésamo
• 4 cucharaditas de raíz de jengibre rallada y pelada
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 1 3/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de aceite de canola

Preparación

1. En un tazón grande para servir, combine el repollo, las zanahorias, la pimienta y las cebolletas.
2. Corta un cuarto de las rondas de castaño de agua apilando varias y cortando con un cuchillo afilado; Añadir a las verduras en el tazón de servir.
3. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el aceite de sésamo y el jengibre. Bate enérgicamente, luego retire 1/4 de taza del aderezo, incluido el jengibre, y reserve para el pollo.

1. Vierta el aderezo restante sobre las verduras y revuelva para cubrir. Deje marinar la ensalada de col durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen, revolviendo de 3 a 4 veces. Añadir las semillas de sésamo.
2. Mientras la ensalada se deja marinar, preparar el pollo. Corte las pechugas de pollo en trozos gruesos de ¼ de pulgada. Espolvorear con sal.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el aceite de canola y caliente 30 segundos. Agregue el pollo y sofríelo hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado, de 3 a 5 minutos. Agregue el aderezo reservado y cocine por 3 minutos más.
4. Servir el pollo en la parte superior de, o junto a la ensalada.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Si tiene tiempo, puede cortar su propia col muy delgada para esta ensalada. Una cabeza de una libra de repollo rojo o verde producirá aproximadamente 8 tazas de repollo rallado. Por otro lado, si tiene poco tiempo, puede sustituir 1/2 de una bolsa de 10 onzas de tiras de zanahoria preparadas o fósforos para las 3 zanahorias medianas.

Si le gusta el sabor de los rábanos rojos, use 6 rebanadas en lugar de pimiento rojo. También puede usar vinagre de sidra en lugar de vinagre de arroz y 1 3/4 libras de lomo de cerdo en rodajas finas o lomo de cerdo en lugar de pollo.

Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soya sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

El sabor a nuez del aceite de sésamo es un ingrediente importante en la cocina baja en FODMAP.

Agrega complejidad y sabor a las recetas asiáticas y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Lea la etiqueta cuidadosamente y elija tostado (no picante) para la mayoría de las recetas, a menos que sea un amante de la comida picante. Guárdelo en el refrigerador después de abrirlo.

Tostar semillas de sésamo para resaltar su sabor a nuez. Calentar una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de sésamo y revuelva continuamente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 3 a 5 minutos. Vierta inmediatamente en un tazón pequeño para enfriar. Almacene en un recipiente hermético y use dentro de 1-2 meses, o refrigere por más tiempo. ¿Y por qué no hacer extra y usarlo en salteados o en fideos?

Califica esta receta