Receta clásica de shakshuka con salsa de tomate hecha en casa

El shakshuka se puede disfrutar a cualquier hora del día como plato de desayuno en el norte de África y en partes del Mediterráneo y Medio Oriente. Si bien toma algo de tiempo, nuestro shakshuka es una receta simple y directa.

Los ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
• ¾ taza de bulbo de hinojo picado, muy finamente picado (3 onzas)
• 1/2 pimiento rojo grande, muy picado
• ½ taza de cebolleta en rodajas finas, divididas
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/3 taza de agua
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates sin sal cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de queso feta desmenuzado

Preparación

1. En una sartén de 8 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite infundido con ajo. Agregue el hinojo, el pimiento rojo y la mayoría de las cebolletas, y reserve algunas cebolletas como guarnición.
2. Agregue el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el agua; saltee brevemente, luego cubra y ajuste el calor a fuego lento hasta que las verduras estén blandas unos 20 minutos. Si el líquido se evapora antes de que las verduras se hayan cocido y se hayan ablandado a su gusto, puede agregar agua de una cucharada a la vez para prolongar esta etapa.

1. Agregue los tomates y la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, hasta que la salsa se asemeje a una salsa espagueti espesa y gruesa.
2. Usando la parte posterior de una cuchara grande, cree motas en la superficie de la salsa de tomate, una para cada huevo. Rompa los huevos de uno en uno en un tazón pequeño, verifique si hay trozos de cáscara y páselos suavemente hacia las divots para evitar romper las yemas. Cubra la sartén y cocine, verificando con frecuencia, hasta su nivel preferido de cocción, hasta 10 minutos.
3. Cubra con queso feta desmenuzado y las cebolletas restantes y sirva.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Una caja de 14 onzas de tomates triturados o picados finamente importados puede sustituir a los tomates cortados en cubitos. Si bien las marcas estadounidenses no suministran tomates triturados en latas de 14.5 onzas, puede usar la mitad de una lata de 28 onzas y congelar la otra mitad para otro uso.

Si prefiere una consistencia de puré, puede enfriar un poco la salsa y hacerla puré en una licuadora antes de devolverla a la sartén para escalfar los huevos.

Consejos para cocinar y servir

Los huevos mal cocinados pueden ser una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos. Recomendamos cocinar los huevos hasta que las yemas y las claras estén firmes.

Shakshuka se sirve a menudo con pan tostado. Para mantenerlo bajo FODMAP, use tostadas hechas de pan de masa fermentada. Si sigue una dieta sin gluten, tueste un pan sin gluten sin ingredientes altos en FODMAP.

Los comedores más pequeños pueden encontrar que esta receta es suficiente para 4 porciones.

Califica esta receta