Una receta saludable de Stroganoff hecha con pollo

Para mantenerlo bajo FODMAP, asegúrese de usar hongos enlatados, que son más bajos en FODMAP que los frescos, y elija un caldo de pollo con bajo contenido de sodio que no contenga cebollas o ajo.El caldo de pollo de sodio reducido en sodio es uno que encaja a la perfección.

Los ingredientes

• 6 cucharadas de harina de sorgo tamizada
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
• Pechuga de pollo deshuesada y sin piel de 1 ½ libra, cortada en tiras de 3/4 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo, dividido
• 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado.
• ¼ libra de bulbo de hinojo, picado
• 4 onzas de setas en rodajas escurridas y escurridas (rendimiento de una lata de 7 onzas)
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de crema agria sin lactosa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon

Preparación

1. En un plato poco profundo, mezcle la harina de sorgo, la sal, la pimienta y el tomillo. Dragar el pollo rebanado en la mezcla de harina.
2. En una sartén grande con una tapa ajustada, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté fragante. Reserve 1/4 taza de pimiento rojo como guarnición y saltee el resto con el hinojo durante unos cinco minutos. Transfiera las verduras salteadas a un tazón mediano.
3. Mida la segunda cucharada de aceite en el centro de la sartén y gire la sartén para distribuirla. Agregue el pollo a la sartén; Reservando la harina extra del plato de dragado. Dorar el pollo por ambos lados, unos 15 minutos. Raspe la parte inferior de la sartén con la espátula mientras gira el pollo, para no perder la corteza.

1. Devuelva los pimientos salteados y el hinojo a la sartén. Agregue los champiñones, la salsa Worcestershire y el caldo de pollo. Cubra la sartén, caliéntela a fuego lento, luego ajuste el fuego a fuego lento durante 45 minutos. Agregue la mezcla de harina extra y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, 2-3 minutos. Apague el fuego, agregue la crema agria y la mostaza y sirva inmediatamente sobre el arroz, adornado con el pimiento rojo extra picado.

Variaciones y sustituciones

Si no puede encontrar la crema agria sin lactosa, considere el uso de crema agria con toda la grasa si cree que puede manejar un poco de lactosa y aplique solo una porción de la receta, que tendrá solo 1 1 / 2 cucharadas de crema agria y probablemente menos de 1 gramo de lactosa.

Para hacer esta receta sin gluten, use una marca de salsa Worcestershire sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

El secreto del pollo tierno es mantener este guiso cocinado a fuego lento, no a ebullición.

Ajuste el calor según sea necesario durante cada paso de la cocción para evitar que hierva, lo que endurecerá el pollo.

Si su presupuesto lo permite, compre su pollo como aderezos o chuletas de pollo para ahorrar un paso durante la preparación de esta receta.

Si va a preparar arroz integral para acompañar esta comida, comience cuando esté a punto de comenzar a saltear los vegetales.

Si el arroz termina de cocinarse unos minutos antes de que esté listo el stroganoff, simplemente apague el fuego, deje la olla cubierta y esponje el arroz justo antes de servir.

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