Fideos De Maní Con Tofu Y Verduras
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
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Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 358 Grasa 16 g Carboides 41 g Proteína 20 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 1/4 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 358 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 548 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares Totales 5g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 20 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 272 mg | 21% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 522 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
El tofu es una excelente comida vegetariana a base de soya que agrega proteínas a este reconfortante y saludable plato de almuerzo. Para un tofu extra sabroso, primero lo envolvemos en un paño de cocina limpio y dejamos que salga todo el líquido posible. Luego el tofu se corta en cubos y se hornea en un horno seco a 400F. Esto permite que el tofu se reafirme y se lance fácilmente en un plato sin caerse.
La salsa de maní obtiene una tonelada de sabor del jengibre recién rallado y el ajo picado, la salsa tamari salada, el vinagre ácido y el aceite de sésamo aromático. Elija una salsa de soya reducida en sodio si desea reducir la ingesta de sal.
Bebé bok choy picado hace acto de presencia y con buena razón. Bok choy es parte de la familia de vegetales crucíferos, que es conocida por sus posibles propiedades para prevenir el cáncer. Úsalo en sopas y salteados.
Los ingredientes
- 1 paquete de 15 onzas de tofu firme
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de salsa tamari o soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de vinagre de arroz, rojo o vinagre de sidra o jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar moreno, jarabe de arce, miel o néctar de agave
- 1/2 cucharadita de pimientos rojos
- 1/4 taza de agua
- 6 onzas de linguini o espaguetis de trigo integral, o fideos udon o lo mein
- 2 cabezas medianas baby bok choy, picadas
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas con una mandolina o un cuchillo
Preparación
- Envuelva el tofu en un paño limpio y coloque algo pesado encima (es decir, una tabla de cortar con una sartén pesada encima) para presionar. Dejar reposar durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 400F y cubique el tofu. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y colóquela en una sola capa. Hornear durante 25 minutos para secar / reafirmar el tofu. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto, coloque el jengibre, el ajo, la mantequilla de maní, el tamari, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar moreno, los hojuelas de pimienta y el agua en una licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia suave, entre 20 y 30 segundos. Dejar de lado.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Un minuto antes de que la pasta esté lista, agregue el bok choy y las zanahorias al agua y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Desagüe.
- Mezcle la pasta, las verduras y el tofu cocido junto con la salsa de maní. Servir caliente o frío.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Como puede ver, la salsa de maní es muy fácil de despachar. Use cualquier tipo de mantequilla de nuez en lugar de mantequilla de maní, la mayoría de los vinagres o jugo de cítricos agregarán la acidez que requiere la receta, y cualquier tipo de edulcorante funcionará aquí.
¿No quieres meterte con las verduras cocidas? Las verduras crudas son igual de deliciosas y nutritivas. Pruebe los pimientos en rebanadas, el maíz fresco, las cebolletas picadas, las espinacas pequeñas o los brotes de soja. Busque tiendas de comestibles asiáticas especializadas para variaciones de fideos como soba, udon, rice o lo mein noodles.
Consejos para cocinar y servir
La salsa de maní se puede preparar hasta cinco días antes.
La salsa de maní es una excelente adición a los salteados, pollo o tofu, y platos de verduras. La salsa de maní puede espesarse cuando se mezcla con los fideos y se enfría durante la noche. Si es demasiado espeso, siempre puede diluirlo agregando cuidadosamente algunas cucharadas de agua y volviendo a mezclar.
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