Los mejores tipos de peces clasificados por contenido de mercurio

El pescado puede ser un súper alimento antienvejecimiento, pero comer el tipo de pescado incorrecto con demasiada frecuencia puede elevar el nivel de mercurio en su cuerpo. Esto es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y lactantes porque los fetos y los recién nacidos son muy sensibles al mercurio. Descubre el mejor pescado para comer y en qué cantidades.

Las preocupaciones de mercurio con el pescado

Todos los peces contienen trazas de mercurio. Para la mayoría de las personas, las pequeñas cantidades en peces no representan un problema de salud. Sin embargo, algunos peces contienen altas cantidades de mercurio, lo suficiente como para dañar al feto o al recién nacido. Es por eso que las madres embarazadas y lactantes deben tener mucho cuidado con las cantidades y los tipos de pescado que comen. Los niños pequeños también deben evitar comer pescado con alto contenido de mercurio.

Según la FDA, las mujeres embarazadas y los niños pequeños (menores de 6 años) no deben comer más de dos porciones de pescado por semana, y solo deben comerlos con bajo contenido de mercurio.

Los niveles de mercurio también pueden aumentar en los adultos, lo que puede llegar a ser perjudicial para la salud. Los niveles altos de mercurio pueden causar daños permanentes en los riñones y el cerebro. El mercurio se elimina de forma natural de su cuerpo, pero puede tomar varios meses para que pase. Por esa razón, las mujeres que planean quedar embarazadas pueden querer comenzar a evitar los peces con un contenido más alto de mercurio antes de quedar embarazadas.

¿Cómo se mete el mercurio en el pescado?

El mercurio que se encuentra en el pescado es el metilmercurio. Primero, el mercurio se libera en el aire y luego se asienta en la tierra y en el agua. Las bacterias y otros microorganismos convierten el mercurio en metilmercurio. Entonces, los peces y los mariscos en el agua comienzan a absorberlo. Los peces que comen otros peces y que viven más tienen niveles más altos de metilmercurio.

Efectos del metilmercurio en humanos

El metilmercurio es tóxico para el sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Causa daños irreversibles. Los cerebros de los bebés no nacidos y los bebés son especialmente susceptibles. La cantidad de daño que se haga depende de la cantidad de exposición al químico. Los efectos del envenenamiento con metilmercurio incluyen parálisis cerebral, ceguera, sordera, funcionamiento mental deteriorado, función pulmonar dañada, problemas de crecimiento y tener una cabeza pequeña.

¿Qué pescado tiene más mercurio?

Los peces grandes tienen más mercurio por la sencilla razón de que los peces grandes generalmente viven más tiempo. Tienen más tiempo para acumular niveles más altos de mercurio en sus cuerpos. Consulte las listas a continuación para conocer los niveles generales de mercurio de muchos tipos comunes de peces y qué cantidad de cada tipo comer (según el Consejo Nacional de Defensa de Recursos).

La Agencia de Protección Ambiental (EPA) recomienda consultar los avisos locales sobre el contenido de mercurio de los peces capturados en su área utilizando su sitio web.

Pescado y mariscos más bajos en mercurio

Coma de dos a tres porciones por semana de los siguientes pescados (las mujeres embarazadas y los niños pequeños no deben comer más de 12 onzas o dos porciones):

• Anchoas
• Bagre
• Almeja
• Cangrejo
• Cangrejo de río
• Croaker (Atlántico)
• Platija
• Eglefino
• Merluza
• arenque
• Caballa (Atlántico Norte, Chub)
• Mójol
• ostra
• Perca (la FDA enumera esto en la lista baja, pero la NDRC enumera como moderada o alta)
• Pollock
• Salmón
• Sardina
• Vieira
• Camarón
• Único
• Calamar
• Tilapia
• Trucha
• Pescado blanco

Pescado con cantidades modestas de mercurio

Coma seis porciones o menos por mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar estos):

• Bajo (agua salada, rayas, negro)
• Buffalofish
• Carpa
• Bacalao (Alaska)
• Hipogloso
• langosta
• Mahi mahi
• Rape
• Perca (agua dulce)
• Pargo
• Patinar
• Tilefish (Atlántico)
• Atún (chunk light enlatado)

Pescado alto en mercurio

Coma tres porciones o menos por mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar estos):

• Pez azul
• Agrupador
• Lubina (Chilena)
• Caballa (Español, Golfo)
• Croaker (blanco, pacífico)
• Pez sable
• Perca (océano)
• Atún (atún blanco en conserva, aleta amarilla)

El pescado más rico en mercurio

La FDA enumera estas opciones para evitar comer:

• Rey Mackerel
• Aguja
• Reloj anaranjado
• Tiburón
• Pez espada
• Tilefish (del Golfo de México)
• Atún (Bigeye, Ahi)
• Bluefish y mero: El National Resources Defense Council los agrega a la lista de aquellos a evitar.

Una palabra de DipHealth

El pescado puede ser parte de una dieta saludable, pero es aconsejable elegir pescado que tenga menos mercurio. Explore las recetas para el pescado, incluidas las que utilizan mariscos de la lista de bajo contenido de mercurio:

• Salmón De Pesto Con Costra
• Camarones Griegos Con Feta Y Aceitunas
• Tilapia Dulce Sartén Sobre Arroz Dorado

Disfruta de esta gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. De hecho, muchos pueblos de larga vida en todo el mundo tienen una dieta rica en pescados y mariscos.

Cómo hacer elecciones saludables comiendo pescado

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• Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada. Metales - Comer pescado: lo que las mujeres embarazadas y los padres deben saber. Página principal de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
• Greenfield, N. La guía de compra de mariscos inteligentes. Consejo Nacional de Defensa de los Recursos.
• Niveles de mercurio en pescados y mariscos comerciales. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
• Envenenamiento por metilmercurio. MedlinePlus enciclopedia médica.
• Declaración de salud pública para el mercurio. Centros de Control y Prevención de Enfermedades.