Cuenco de garbanzos y garbanzos mediterráneos
Tabla de contenido:
Judias y garbanzos con vinagreta (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 500 Grasa 21 g Carbobras 67 g Proteína 19 g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 500 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 521 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra Dietética 16g | 57% |
| Azúcares Totales 10g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 188mg de calcio | 14% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 961 mg | 20% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Aunque se parece más al arroz, el cuscús es en realidad un producto de trigo triturado más similar en nutrición a la pasta de trigo integral. Debido a su pequeño tamaño, se cocina muy rápido, lo que lo convierte en una excelente opción de grano integral para las noches agitadas. También es extremadamente versátil y combina bien con los sabores de muchos alimentos.
Este plato particular combina el cuscús con granadas, tomates secados al sol y pistachos, cada uno de los cuales agrega su propio beneficio único para la salud. Fibra adicional de espinaca, proteína de garbanzos y cremosidad de la salsa kefir-tahini unen todo el plato.
Los ingredientes
- 1 lata (1 3/4 tazas) de garbanzos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 taza de cuscús de trigo integral, seco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de tahini
- 1/4 taza de kéfir llano bajo en grasa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de espinacas baby
- 1/2 taza de tomates secados al sol
- 1/2 taza de arilos de granada
- 1/4 taza de pistachos, sin cáscara
Preparación
1. Precaliente el horno a 400F.
2. Escurrir y enjuagar los garbanzos. Mezcle con aceite de oliva, comino, sal, paprika y canela. Asar por 25 minutos a 400F, volteando a la mitad.
3. Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete, agregando mantequilla y sal a la olla antes de hervir el agua.
4. Mezclar los ingredientes de la salsa en una licuadora pequeña.Agregue agua una cucharada a la vez para diluir hasta la consistencia deseada (2 a 4 cucharadas).
Dejar de lado.
5. Cuando el cuscús haya terminado de cocinar, mezcle los tomates secados al sol, las granadas y los pistachos.
6. Arme los tazones con una cama de espinacas, luego cuscús y garbanzos. Rociar con salsa kefir-tahini.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El yogur griego simple también se puede usar si no puedes encontrar kéfir, sin embargo, es posible que necesites agregar un poco más de agua para diluirlo.
Cubra con queso de cabra y perejil fresco si lo desea.
Consejos para cocinar y servir
El cuscús sobrante funciona bien como guarnición de pescado o pollo.
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