Receta de pollo indio palak

Este plato de pollo con espinacas es rico en proteínas y bajo en calorías, grasas y carbohidratos.Es una excelente manera de disfrutar de verduras saludables, incluso usando las de su jardín, en temporada.

Usted querrá hacer un viaje al supermercado indio para obtener hojas frescas de curry, garam masala, vainas de cardamomo negro y polvo de chile rojo indio (similar a la pimienta de cayena molida, que puede sustituir). Si bien puede hacer el plato sin hojas frescas de curry, agregan un elemento acre que no se encuentra en el polvo seco de curry. Una vez que tenga todos los ingredientes almacenados, disfrutará haciendo este plato y otros platos con especias de la India.

Los ingredientes

• 1 libra de pechuga de pollo (deshuesada, sin piel, cortada en cubos)
• 1 paquete de espinacas (10 onzas) (congelado, picado)
• 2 tazas de cebollas (picadas)
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o 3 dientes de ajo, molidos)
• 1 cucharadita de raíz de jengibre (fresca, molida)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 7 hojas de curry (frescas)
• 2 hojas de laurel
• 1 canela en rama
• 2 vainas de cardamomo negro
• 4 dientes
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/8 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala (mezcla de especias de la India)
• 1/8 cucharadita de polvo de chile rojo indio
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de cilantro (fresco, picado)

Preparación

1. Corte las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en cubos de aproximadamente 1 pulgada de cada lado.
2. Si está utilizando espinacas congeladas, descongelar y escurrir toda el agua de la misma. El plato tendrá mejor sabor si se escurre toda el agua. Hazlo a un lado.
3. Corta las cebollas.
4. Moler la raíz de jengibre.
5. En una sartén grande, caliente el aceite y fríe las hojas frescas de curry durante 20 segundos, agregue la canela, el cardamón negro, los clavos y las hojas de laurel, y cocine otros 20 segundos.

1. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas.
2. Añadir el jengibre, el ajo y la salsa de tomate. Mezcle esto en la sartén y luego agregue la cúrcuma, el polvo de cilantro, el garam masala, el chile rojo en polvo, la sal y la mitad del cilantro. Remover.
3. Añadir el pollo. Cocine el pollo con la mezcla en la sartén hasta que el agua que cocina el pollo y las verduras se evapore, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
4. Agregue las espinacas y cocine hasta que el pollo esté tierno y cocido.
5. Decore con el resto del cilantro.
6. Sirva con arroz basmati o con un pan como chapati, roti o naan.

Por lo general, se serviría pollo palak junto con una raita de yogur y platos de verduras.

Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador. Las sobras se pueden recalentar en el microondas para el almuerzo o para las comidas de la cena. Un poco de cilantro fresco picado iluminará las sobras después de recalentarlas.

Una nota sobre el nivel de calor

La cantidad de calor picante en este plato está determinada por el chile rojo en polvo y el garam masala.

Es más fácil aumentar o disminuir la cantidad de chile rojo en polvo que usa para llegar a la cantidad de calor elegida. Algunas mezclas de garam masala son más picantes que otras. Si no usa garam masala, puede agregar algunas de las especias típicas de esa mezcla, que incluyen granos de pimienta, clavos, canela, maza, cardamomo, laurel, comino y cilantro.

Consejos y variaciones

Obtendrá un sabor más intenso del cilantro si tuesta las semillas enteras y las muelen en un molinillo de especias (o un molinillo de café limpio). El ajo molido (3 dientes) se puede usar en lugar del polvo de ajo

Puedes usar tomates frescos y maduros en lugar de salsa de tomate. Procésalos en tu procesador de alimentos o licuadora en un puré. Debe usar aproximadamente 2 tazas de puré de tomate para que se concentre durante la cocción y equivalga a 1 taza de salsa de tomate.

Puede sustituir las espinacas frescas y al vapor por las espinacas congeladas. Necesitará aproximadamente 1.5 libras de espinacas frescas para igualar un paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas. Enjuague bien las espinacas frescas para eliminar cualquier grano. Cocínalo al vapor en un vaporizador o en el microondas para que se marchite la espinaca. Deje que se enfríe y luego escurra la espinaca al vapor para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

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