Una dieta baja en potasio para la hiperpotasemia

Si tiene enfermedad renal crónica, diabetes o si está tomando inhibidores del sistema renina-angiotensina-aldosterona (RAAS), que incluyen inhibidores de la ECA y bloqueadores de los receptores de la angiotensina II, es probable que su médico le hable sobre cómo controlar los niveles de potasio de su cuerpo. A través de medicamentos y cambios en la dieta.

La hipercalemia, que ocurre cuando tiene demasiado potasio en la sangre, es común en personas con enfermedad renal crónica y diabetes y puede ser fatal si se sale de control. Implementar una dieta baja en potasio puede ser fundamental para mantener a raya a la hipercalemia.

El potasio es uno de los principales minerales dietéticos, junto con el calcio, magnesio, cloruro, fósforo y sodio. Es esencial para la función normal de los músculos y el sistema nervioso y ayuda a regular el equilibrio del pH de su cuerpo, trabajando con sodio para mantener los niveles normales de presión arterial.

Limitar el potasio

Si ha tenido hiperpotasemia o está en riesgo de desarrollarla, es probable que su médico le haga trabajar con un dietista para ayudarlo a crear un plan de alimentación con bajo contenido de potasio. El adulto promedio debe consumir hasta 4,700 miligramos de potasio por día, pero la mayoría de las personas que tienen una enfermedad renal crónica o que están en riesgo de contraer hipercalemia deben atenerse a menos de 2,000 miligramos por día. Su dietista o su médico pueden ayudarlo a determinar qué cantidad necesita para alcanzar sus objetivos de salud personales.

Dado que el potasio esencialmente contrarresta el sodio en la regulación de la presión arterial, no es sorprendente saber que los alimentos ricos en potasio generalmente se consideran alimentos saludables, especialmente frutas y verduras. Para seguir una dieta baja en potasio, deberá limitar algunos alimentos saludables, pero no se preocupe, todavía hay muchos alimentos saludables que aún puede comer.

Además de reducir la ingesta de potasio, también es una buena idea evitar el alcohol, los alimentos con alto contenido de grasa y los alimentos rápidos que no son muy nutritivos.También puede ayudar beber más agua, así que pregúntele a su médico cuánta agua debe beber todos los días.

La hiperpotasemia generalmente es causada por una enfermedad o medicación, pero en casos raros, puede ocurrir cuando toma grandes dosis de suplementos de potasio. Aunque el potasio es un nutriente esencial, es mejor no usar suplementos de potasio, a menos que su médico se lo indique.

Alimentos ricos en potasio

Los alimentos pesados ​​en potasio (más de 200 mg por porción) deben evitarse o limitarse drásticamente cuando usted está en una dieta baja en potasio. Estos alimentos incluyen:

• Vegetales: Espinacas cocidas, zanahorias crudas, verduras (excepto la col rizada), brotes de bambú, acelgas, taro, alcachofas, batatas, frijoles horneados o refritos, papas, remolachas, bok choy, quingombó, brócoli cocido, repollo crudo, calabaza, calabaza, chirivías, coles de Bruselas y champiñones, así como cualquier aperitivo o guarnición hecha con estas verduras
• Frutas: Papaya, mangos, frutas secas, dátiles, nectarinas, aguacate, granada, plátanos, plátanos, kiwis, naranjas, ñames, peras frescas, coco, melón, melón, albaricoques, ciruelas, ciruelas, tomates y todos los productos de tomate.
• Lechería: Productos lácteos, excepto queso y crema agria (anotados en la siguiente sección), así como yogur, leche regular y saborizada y suero de leche.
• Bebidas: Zumos de frutas y verduras, mezclas instantáneas para el desayuno, leche de soja y bebidas deportivas como Gatorade o Powerade
• Granos integrales Salvado, granola, avena y avena, pan, productos horneados y cereales hechos con granos enteros
• Frijoles secos: Frijoles pintos, de riñón, negros y azul marino, así como tofu, lentejas, frijoles de Lima y soja

• Nueces y semillas: La mayoría de los frutos secos, el maní, la mantequilla de maní y la mayoría de las semillas, incluyendo la calabaza y el girasol
• Carne: Salmón, mero, almejas, vieiras, sardinas, langosta, la mayoría de los pescados y la mayoría de las carnes rojas
• Azúcares:Galletas de melaza, chocolate e higo.
• Sustitutos de la sal: Si bien estos pueden estar libres de sodio cuando se usa potasio como reemplazo del sodio, se vuelven altos en potasio. No use ningún tipo de sustituto de sal que tenga potasio. En su lugar, utilice mezclas de hierbas y condimentos.

Alimentos bajos en potasio

La lista anterior parece bastante larga, pero hay muchos alimentos que son bajos en potasio (menos de 200 mg por porción) que puede comer si corre el riesgo de hiperpotasemia, que incluyen:

• Vegetales: Judías verdes, cera, pimientos, berenjenas, repollo cocido, zanahorias cocidas, castañas de agua enlatadas, espárragos (6 lanzas), coliflor, apio (1 tallo), brócoli crudo, pepinos, maíz (1/2 oreja o 1/2 taza)), brotes de alfalfa, col rizada, champiñones frescos, quingombó, nabos, cebollas, perejil, guisantes, ruibarbo, rábanos, guisantes, nabos, berros, espinaca cruda (1 taza), calabaza amarilla, calabacín, cebolletas y lechuga de iceberg
• Frutas: Manzanas (1), compota de manzana, moras, arándanos, cerezas, melocotones (1/2 fresco o 1/2 taza en conserva), toronja, ciruelas frescas (1), frambuesas, uvas, arándanos, toronja (1/2), peras (1 enlatada fresca o 1/2 taza), mandarinas, albaricoques enlatados, cóctel de frutas en conserva (escurrido), mandarinas (1), sandía (1 taza), piña y fresas
• Lechería: Queso duro (1 onza), requesón (1/2 taza) y huevos están permitidos en la dieta. La leche de arroz es un buen sustituto de la leche de vaca.
• Bebidas: Jugo de manzana, jugo de uva, jugo de piña, crema no láctea, ponche de frutas, mezclas para beber como Kool-Aid, té (límite a 16 onzas líquidas por día) y café (límite a 8 onzas líquidas por día)
• Granos La harina blanca refinada está bien, al igual que el arroz blanco, por lo que puede tener chips de maíz, muffins ingleses, galletas, palomitas de maíz, pasta y cereales hechos con harina refinada.
• Nueces y semillas: Una onza de nueces de macadamia, pacanas, anacardos, nueces, almendras, semillas de sésamo, semillas de chia, semillas de lino y mantequilla de maní sin sal (1 cucharada)
• Azúcares: Galletas sin chocolate o nueces, pasteles sin chocolate o frutas con alto contenido de potasio, pastel de ángel y pastel amarillo
• Carne: Pollo fresco (3 onzas), pavo fresco (3 onzas), atún, carne de cerdo fresca, sinvergüenza y camarones (todos 1 onza). Evite las salchichas, el tocino u otras carnes que puedan tener aditivos que contengan potasio.

A menos que se indique lo contrario, una porción equivale a 1/2 taza o 4 onzas. Tenga en cuenta que si consume grandes cantidades de estos alimentos bajos en potasio, ingerirá más potasio del que debe. Asegúrese de comer estos alimentos con moderación y consulte a su médico o dietista si tiene alguna pregunta.

Lixiviación de verduras

Si realmente amas a ciertos vegetales que son ricos en potasio, la lixiviación es una forma de reducir algo de eso. Aunque esto hace posible que usted disfrute de estas verduras en ocasiones, todavía tendrán demasiado potasio para comer regularmente. Puede hablar con su médico o dietista para obtener más información.

Así es como lo haces:

• Lave, pele (si es necesario) y rebane finamente la verdura
• Enjuague con agua tibia.
• Sumérjase en agua tibia sin sal durante al menos dos horas: aproximadamente 10 partes de agua por 1 parte de verdura, cambiando el agua cada cuatro horas si desea hacerlo por más tiempo, hasta 12 horas
• Enjuague con agua tibia nuevamente
• Cocine como lo desee en agua sin sal: aproximadamente 5 partes de agua por 1 parte de verdura, y drene el agua de cocción

Muestra de comidas y aperitivos

Aquí hay algunas ideas para comidas y bocadillos que puede disfrutar en una dieta baja en potasio.

Desayuno:

• Tostadas blancas con mermelada, un vaso pequeño de jugo de uva y un huevo duro
• Copos de maíz con leche de arroz y arándanos frescos, tostadas con mantequilla, canela y azúcar
• Huevos revueltos, requesón y fresas frescas.

Almuerzo:

• Un sándwich hecho con pan blanco, rodajas de pepino, queso crema y eneldo.
• Fajitas de pollo con tortillas de harina blanca, pimientos, cebollas, chile en polvo y limón.
• Pasta blanca con rodajas de espárragos, pimientos y cebollas con aceite de oliva y hierbas

Cena:

• Pastel de carne de pavo hecho con huevo, pan rallado, perejil y salsa inglesa, judías verdes y arroz blanco
• Pollo con salsa de curry, brócoli crudo, zanahorias cocidas y una pequeña ensalada hecha con lechuga iceberg
• Chuletas de cerdo magras con col y remolachas rojas

Bocadillo:

• Galletas blancas con rodajas de queso.
• Requesón Con Arándanos
• Batido de frambuesas, leche de arroz y hielo picado

Consejos de dieta general

Lea las etiquetas de todos los alimentos comprados en la tienda. Las nuevas etiquetas de nutrición requieren que se muestren cantidades de potasio, pero hasta entonces puede consultar la lista de ingredientes para asegurarse de que haya pocos o ningún alimento rico en potasio.

Además, asegúrese de drenar todas las verduras, frutas y carnes enlatadas antes de comerlas. Esto ayuda a reducir el potasio.

El agua es una buena bebida, pero también puede tomar limonada y jugo de frutas hecho de frutas en la lista de bajo contenido de potasio. El té también es aceptable, siempre y cuando se limite a 16 onzas por día. Se puede servir caliente o en hielo con limón y azúcar o miel.

Siempre apunta a alimentos saludables. Si necesita perder o aumentar de peso, hable con su médico y dietista, quienes pueden ayudarlo a determinar la cantidad correcta de calorías que debe consumir todos los días.

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• Bakris GL, Olendzki B. Educación del paciente: Dieta baja en potasio (más allá de lo básico). A hoy. 17 de octubre de 2017.
• Batra V, Villgran V. Hyperkalemia De Suplementos Dietéticos. Muacevic A, Adler JR, eds. Cura. 2016; 8 (11): e859. doi: 10.7759 / cureus.859.
• Fundación Nacional del Riñón. El potasio y su dieta CKD.