Asar las semillas de calabaza como las nuevas almendras

¿La talla de calabazas es parte de las tradiciones de otoño de tu familia? Piensa dos veces antes de tirar las semillas este año.

Las semillas de calabaza se están apoderando del pasillo de bocadillos y por una buena razón. Son un tratamiento nutritivo y bajo en calorías gracias a que son una excelente fuente de zinc, proteínas y grasas omega-3 saludables para el corazón, así como otras vitaminas y minerales (incluidas las vitaminas A, B, E y K, hierro)., calcio, magnesio, potasio y manganeso, entre otros). Y la gran dosis de fibra de relleno (3 gramos por ¼ de taza) que obtiene al masticar esta semilla crujiente ayuda a asegurar su lugar en la parte superior de la clase, mientras que sus beneficios para la salud los convierten en el bocadillo perfecto para mantenerse todo el año.

Mente y cuerpo

Las nueces y semillas como las semillas de calabaza están llenas de ácidos grasos omega-3, que han demostrado mejorar la salud del corazón al reducir la inflamación y mejorar otros marcadores para enfermedades del corazón, como la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol. Las grasas poliinsaturadas (como los omega-3) también desempeñan un papel importante en la salud cerebral y la función cognitiva. De hecho, los niños que obtienen suficientes omega-3 diariamente tienen mejores habilidades de lectura en comparación con aquellos que no lo hacen.

Afortunadamente, a la mayoría de los niños les gustan las semillas de calabaza, especialmente cuando ayudan a sacarlas de su propia calabaza.

Salud de la piel

Las semillas de calabaza son una de las mejores fuentes alimenticias de zinc. El zinc juega un papel vital en la inmunidad, la curación de heridas y la salud de la piel al ayudar a mantener el colágeno y promover la renovación de la piel. Las semillas de calabaza integral (con cáscara) son excelentes para los bocadillos, pero los granos sin cáscara (también llamados pepitas) son más versátiles. Puede espolvorear pepitas en yogurt, requesón, cereales o avena, o hacer su propio granola bajo en grasa con semillas de calabaza en la mezcla.

Cómo asar las semillas de calabaza

¿Quién recuerda alcanzar una calabaza y sacar las entrañas pegajosas? ¡Mi parte favorita es enjuagarlos y asarlos para un bocadillo deliciosamente crujiente, rápido y fácil! Aquí está mi receta infalible de semillas de calabaza asadas:

Lo que necesitarás:

• Calabaza
• Cuchillo de talla
• Cuchara grande
• Colador
• Hoja para hornear

Paso 1: Vaya a la granja de calabazas o párese y elija su calabaza favorita.

Paso 2: Precaliente el horno a 300˚. Talla la parte superior de tu calabaza. Si usa una calabaza de cocción más pequeña, corte la calabaza en secciones para un mejor acceso a las semillas.

Paso 3: Saque las entrañas y las semillas de la calabaza y transfiera al colador.

Etapa 4: Separe las semillas de las entrañas, deseche las entrañas en un tazón pequeño y deje las semillas en el colador. Enjuague las semillas con agua corriente fría. Después de enjuagarlos, querrá secarlos con una toalla de papel o un paño.

Paso 5: Rocíe ligeramente su bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Extienda sus semillas de calabaza en una capa uniforme y luego espolvoree con sal kosher. O coloque sus condimentos favoritos: ¡sea creativo usando algunas de mis ideas a continuación!

Paso 6: Hornee por 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados; enfriar todo el camino antes de comer. Las semillas de calabaza que están listas para comer serán muy crujientes y fáciles de morder. ¿Quieres alegrar tus gemas de calabaza antes de hornearlas en el horno?

Pruebe algunas de mis mezclas de sabores favoritas (por cada 2 a 3 tazas de semillas):

Ajo y hierbas: mezcle con ⅓ taza de queso parmesano, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de su condimento de hierbas favorito como el romero o el orégano

Sal y vinagre - 1 cucharadita de sal y 2 a 3 cucharadas de vinagre

Canela Azúcar - 1 cucharadita de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela molida

Tex Mex Taco - mezcle con la mezcla de condimentos para tacos

Picante: ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de aceite de oliva

Por Joy Bauer, MS, RDN, CDN, experta en salud y nutrición para Today Show de NBC y fundadora de Nourish Snacks.

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• Mats Johnson, et al. Ácidos grasos omega 3/6 para la lectura en niños: un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo en niños de 9 años en edad escolar en Suecia. Revista de Psicología Infantil y Psiquiatría, 2016.