Receta vegana de sandwich mediterráneo apilada

Las dietas basadas en plantas pueden tener la reputación de ser bajas en proteínas, pero no tiene por qué ser el caso. Este sándwich proporciona 18 gramos de proteína, además de 13 gramos de fibra de relleno, para mantenerlo satisfecho. El hummus cremoso reemplaza a la mayonesa tradicional, mientras que la exclusiva variedad de pimiento rojo asado agrega un aumento de sabor. Uno de los ingredientes principales en la propagación del pimiento rojo asado son las nueces, una nuez saludable para el corazón que es rica en ácidos grasos antiinflamatorios omega-3. En

Los ingredientes

• 1 zanahoria pequeña
• 1 calabacín pequeño
• 1/4 cucharada de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan integral
• 2 cucharadas de hummus
• 1/2 tomate Roma, en rodajas
• 1 puñado de microgreens
• 1 pimiento rojo asado, de un tarro.
• 1/3 taza de nueces
• 2 cucharaditas de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Cortar la zanahoria y el calabacín en tiras.
2. Pincela el calabacín con aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego medio-alto. Cocine por 1-2 minutos en cada lado. Retírelo del calor.
3. Combine los ingredientes de untar (pimienta roja asada a pimienta negra) en una licuadora pequeña o un procesador de alimentos. Mezcla bien.
4. Pan tostado, si lo desea.
5. Montar el emparedado. Unte un trozo de pan con hummus y el otro con un poco de pimiento rojo (habrá restos de pan). Poner zanahorias, calabacines y tomates. Agrega microgreens, luego cubre el sándwich con el otro pedazo de pan.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Un pepino puede ser sustituido por el calabacín y no necesita ser cocinado.

Pesto también funcionaría bien en lugar de la propagación de pimiento rojo.

Los brotes, la rúcula o la lechuga de la mezcla de primavera pueden sustituirse por microgreens.

Consejos para cocinar y servir

La creación de cintas de zanahoria y calabacín se realiza mejor con una herramienta de pelado o un cortador de mandolina.

Tenga en cuenta que la propagación hace cuatro porciones. Las sobras de pimienta roja se pueden almacenar en la nevera. Funciona bien como dip o como salsa para pasta.

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