Brochetas De Camarón Mediterráneo Con Salsa Tzatziki

Debido a que los camarones son pequeños, se cocinan muy rápidamente, lo que minimiza los riesgos potenciales asociados con el asado de trozos grandes de carne con grasa. Los pinchos se pueden cocinar fácilmente en el horno, por lo que es una excelente opción cuando buscas una comida en una sola sartén. Este plato es pesado en las verduras, que agregan fibra para ayudar en la digestión y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Los ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 berenjena japonesa, o la mitad de una berenjena grande
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla roja grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 24 camarones grandes, pelados y desvenados (1 libra)
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 taza de cebada, seca
• 1/2 pepino inglés (o 1/4 de un pepino regular), suficiente para hacer 1/2 taza de trozos pequeños
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 1 cucharada de menta fresca
• 1 envase pequeño (5,3 onzas) de yogur griego natural bajo en grasa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Picar su calabacín, berenjena, pimientos rojos y cebolla. Asegúrese de que la berenjena y el calabacín midan aproximadamente 1 pulgada y que el pimiento rojo y la cebolla midan aproximadamente 2 pulgadas. Algunas de tus piezas no serán simétricas, pero eso está bien.

2. Mezcle las verduras con las 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la pimienta negra y la mitad de la sal marina.

3. Mezcle los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva, paprika y el resto de la pimienta negra y sal marina.

4. Ponga sus verduras en los pinchos, alternando entre los diferentes tipos de verduras. Ponga sus camarones solos en brochetas separadas ya que pueden requerir diferentes cantidades de tiempo para cocinar.

5. Asar los camarones a la parrilla durante 5 a 7 minutos, dando vuelta a la mitad. Asar las verduras durante 10 a 12 minutos, dando vuelta a la mitad. Asegúrate de que los camarones estén opacos y los vegetales estén tiernos.

6. Cocine su cebada según las instrucciones del paquete. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva cuando haya terminado de cocinar para evitar que se pegue.

7. Mientras se cocinan los pinchos, haga su salsa tzatziki (ver más abajo).

8. Servir brochetas sobre un lecho de cebada. Ponga una cucharada de tzatziki en el lado para sumergir.

Instrucciones de salsa tzatziki

1. Corta el pepino en cubos muy pequeños.

2. Presiona y pica tu ajo.

3. Picar el eneldo y la menta en trozos muy finos.

4. Ponga todos sus ingredientes en un tazón y mezcle bien. Enfriar hasta que esté listo para servir.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

El pollo también funcionaría bien en este plato si no le gustan los camarones o tiene alergia.

Servir sobre un lecho de verduras para una versión baja en calorías y baja en carbohidratos.

Consejos para cocinar y servir

Si está utilizando pinchos de madera, asegúrese de remojarlos en agua durante al menos 20 minutos.

Este plato también se puede cocinar en el horno si no tiene una parrilla. Ase las verduras a 400F durante 20 a 25 minutos y cocine los camarones a la misma temperatura durante 10 minutos.

Califica esta receta