Salteado Sano: Espárragos De Primavera Con Nueces

Mientras que los espárragos asados ​​es el lugar para ir, es divertido probarlo con salteados junto con pimientos rojos y amarillos crujientes, anacardos saludables para el corazón y una salsa dulce y picante, inspirada en uno de mis platos asiáticos favoritos: el pollo Kung Pao. Por suerte, una amplia variedad de salsas asiáticas sin gluten están disponibles en estos días, por lo que no debería tener problemas para encontrar los ingredientes para hacer este plato.

Rico en glutatión, que está lleno de antioxidantes y está pensado para estimular el sistema inmunológico, este fácil salteado de vegetales sin gluten es una forma nutritiva y deliciosa de disfrutar de uno de los vegetales más queridos de la primavera.

Los ingredientes

• 3 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de salsa hoisin sin gluten
• 1 cucharada de salsa tamari / soya sin gluten con bajo contenido de sodio
• 2 cucharaditas de salsa de ajo chili
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 2 tazas de espárragos frescos picados (~ 1 pulgada en trozos)
• 2 pimientos, tallos removidos y desechados, cortados en trozos de ~ 1 pulgada
• 1 taza de anacardos, ligeramente picados
• 1 cucharada de aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico u otro aceite vegetal neutro
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Preparación

1. Prepare la salsa: Combine el caldo, los vinagres, la salsa hoisin, el tamari, la salsa de chili ajo, el azúcar y la maicena en un tazón mediano. Revuelva con un tenedor o batidor hasta que los ingredientes estén bien combinados. Deje reposar hasta que esté listo para cocinar las verduras.

2. Preparar espárragos y pimientos. Picar en trozos de aproximadamente 1 pulgada y reservar. Picar el ajo y reservar.

3. Picar las nueces de anacardo. Caliente el wok o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue los anacardos al wok / sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Retire del wok / sartén y déjelo a un lado en un tazón hasta que esté listo para usar.

4. Agregue aceite de girasol / vegetal a la sartén caliente junto con espárragos y ajo picado. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue los pimientos y cocine por 2 minutos más, luego vierta la salsa sobre las verduras y continúe cocinando por 2 a 3 minutos más o hasta que la salsa se espese.

5. Agregue el aceite de sésamo y los anacardos y divídalos en 4 porciones. Disfruta mientras estés caliente.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Las nueces de anacardo se pueden sustituir por almendras, cacahuetes o tus nueces favoritas si lo deseas. Los aminos de coco o los aminos líquidos de Bragg, ambos sin gluten, pueden sustituirse por tamari sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Elija un tallo fino de espárragos que se cocinarán rápidamente.

Disfrute de esta receta por sí sola para un almuerzo ligero, como un plato de verduras, o sobre el arroz regular o el coliflor para una comida nutritiva y deliciosa sin carne.

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