Pollo Arroz Frito Con Espárragos

Los ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete, dividido
• Pechuga de pollo de 1 libra, cortada en trozos pequeños
• ½ cebolla amarilla, pelada y picada
• 1 zanahoria, cortada y picada
• 3 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 tazas de espárragos picados, de aproximadamente un manojo de 1 libra
• ⅓ taza de agua
• 2 tazas de arroz integral cocido, frío
• 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• ¾ taza de guisantes verdes congelados

Preparación

1. Caliente 1 cucharada de aceite de cacahuete a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados y cocinado por unos 5 a 7 minutos. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado en un tazón.

2. Limpie la sartén limpia. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre. Saltear de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue los espárragos y ⅓ de taza de agua, raspando los trozos dorados en la parte inferior. Cocine hasta que los espárragos estén blandos, pero aún de color verde brillante y el agua se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue el arroz y la salsa de soya y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y tibias, aproximadamente 5 minutos en total. Agregue los guisantes y cocine un minuto adicional para calentar.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Si por lo general no eres fanático del sabor más intenso del arroz integral, te sorprenderá descubrir que te gusta este plato. El sabor a nuez del arroz integral se saca con un salteado rápido en aceite de cacahuete. Sin embargo, si aún no está vendido, puede probar una mezcla de arroz blanco y marrón o hacer esto con arroz blanco.

Piense en esta receta rápida y fácil como una plantilla para hacer frituras de cereales y vegetales. Mira más allá del arroz y prueba diferentes granos integrales. La quinua está llena de proteínas y tiene la misma textura esponjosa. El mijo tiene un sabor suave que muchas personas que no disfrutan del arroz integral encontrarán agradables. Incluso puedes hacer esto con otros granos enteros como el farro o los granos espellados, que le dan un sabor a nuez y una textura masticable de sus granos más grandes.

Para hacer este plato vegano, intercambia cubitos de tofu por el pollo. Es posible que desee marinarlo primero o mezclarlo con un condimento para condimentar, como el condimento de limón y pimienta. El tofu por sí mismo es bastante suave. También puedes hacer esto con trozos de lomo de cerdo o jamón magro.

Para el arroz frito sin gluten, use tamari en lugar de salsa de soja.

Tamari es una salsa de soja hecha de soja en lugar de una mezcla de soja y trigo. Si eres alérgico a la soya, busca aminos de coco, que tienen un sabor umami similar.

¡Siéntase libre de usar cualquier combinación de verduras que usted o su familia disfruten! Hice esto con calabacín, judías verdes, brócoli y pimientos, lo que sea que esté a la venta o de temporada en la tienda de comestibles.

Para las personas con alergias al maní, haga esto con aceite de sésamo, que agrega un sabor a nuez similar, o su aceite de sabor neutro favorito, como la canola o el aceite de aguacate. Evite el aceite de oliva, que tiene un sabor demasiado fuerte para este plato.

Consejos para cocinar y servir

La parte más importante de este plato es asegurarse de que su arroz integral esté frío, de lo contrario obtendrá una consistencia pegajosa y pastosa. Prepárelo la noche anterior y manténgalo refrigerado, o use arroz integral congelado y precocido, calentado en el microondas durante solo un minuto para descongelar. Dato curioso: cocinar y enfriar el arroz permite que se forme más almidón resistente, por lo que tiene menos efecto sobre el azúcar en la sangre.

Me gusta servir esto con frijoles verdes al vapor o salteados mezclados con un poco de salsa de soja, jengibre y semillas de sésamo.

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