Alergia al cerdo causada por alergias a los gatos

La alergia a los gatos es extremadamente común, y ocurre en hasta el 25 por ciento de las personas con alergias. La alergia a los gatos es más común que la alergia a la caspa de perro, un hecho que puede estar relacionado con la potencia del cabello y la caspa de los gatos como alérgeno, y porque los gatos generalmente no están bañados. El gato alérgeno mayor, Fel d 1, se encuentra en la saliva del gato, en la caspa de las glándulas sebáceas de la piel, en la piel y en las glándulas sebáceas anales. Otros alérgenos de los gatos, incluida la albúmina (una proteína importante en la sangre), se encuentran en la orina, saliva y sangre de los felinos.

La alergia a la carne, como la carne de res, cerdo, pollo y cordero, es relativamente poco frecuente, probablemente debido al hecho de que la mayoría de la carne está bien cocida antes de ser consumida. La cocción reduce la naturaleza alergénica de los alimentos al descomponer las proteínas responsables de las reacciones alérgicas: si el alérgeno se descompone por el calor, el anticuerpo alérgico (IgE) ya no reconoce la proteína y no se produce la reacción alérgica.

Se han reportado reacciones alérgicas tanto a la carne de cerdo como a la carne de jabalí. En raras ocasiones, las personas con alergia a la albúmina de gato también pueden ser alérgicas a la carne de cerdo.Esta relación se denomina síndrome de cerdo-gato y es causada por estructuras similares de albúmina de gato y albúmina de cerdo. Debido a esta similitud, los anticuerpos alérgicos contra la albúmina de gato reaccionan de forma cruzada con la albúmina de cerdo. La mayoría de las personas que son alérgicas a los gatos experimentan síntomas debido al alérgeno principal Fel d 1, y por lo tanto no son alérgicos a la carne de cerdo.

A diferencia de las reacciones alérgicas a la galactosa-alfa-1,3-galactosa, un carbohidrato que se encuentra en las carnes de mamíferos, lo que puede causar reacciones alérgicas retardadas muchas horas después del consumo de carne. comido Los síntomas con mayor frecuencia incluyen urticaria / angioedema, síndrome de alergia oral, síntomas gastrointestinales (como náuseas, vómitos y diarrea) y anafilaxia. La carne de cerdo fresca (poco hecha) o los productos de cerdo secos y ahumados tienden a causar más reacciones, mientras que la carne de cerdo bien cocida causa menos reacciones.

El diagnóstico de síndrome de cerdo-gato se sospecha en una persona que tiene antecedentes de síntomas alérgicos significativos con la exposición al gato (como rinitis alérgica y asma) y ha experimentado síntomas de alergia a los alimentos después de comer cerdo. Las pruebas de alergia al gato y la carne de cerdo son positivas con las pruebas cutáneas y / o las pruebas de sangre

El tratamiento del síndrome de cerdo-gato es evitar estrictamente cualquier producto de cerdo. Sin embargo, cuando ocurre una reacción, los síntomas se tratarían de manera similar a cómo se tratan otras reacciones alérgicas a los alimentos. La epinefrina inyectable debe ponerse a disposición de cualquier persona que tenga el síndrome de cerdo-gato, ya que se han notificado reacciones graves e incluso fatales en personas con esta afección como resultado de comer cerdo.

Si una persona con síndrome de cerdo-gato evita la exposición al gato, es posible que sus niveles de anticuerpos alérgicos al gato disminuyan con el tiempo y, por lo tanto, la reacción cruzada al cerdo también disminuya. Por lo tanto, es posible que una persona con síndrome de cerdo-gato "supere" su alergia al cerdo si se evitan los gatos. Si bien no he visto ningún estudio que sugiera que el tratamiento con inmunoterapia con alérgenos (basado en la albúmina de gato) sería útil para reducir la alergia al cerdo de una persona, al menos esto parece posible.