¿Cuánto carbohidrato es adecuado para usted?

Cada dieta baja en carbohidratos recomienda un nivel diferente de reducción de carbohidratos. Para obtener los beneficios de reducir los carbohidratos, ¿cuál es el mejor enfoque? Sin duda, es desconcertante cuando intentas encontrar la mejor manera de comer.

El hecho es que no hay un nivel de carbohidratos que sea el mejor para todos. Diferentes autores de dietas bajas en carbohidratos analizan la resistencia metabólica, la sensibilidad al azúcar o la tolerancia a los carbohidratos. Todos son esencialmente lo mismo: el cuerpo de cada persona tiene una capacidad diferente para manejar los carbohidratos, y el truco es averiguar qué es lo mejor para su cuerpo. La mayoría de las dietas bajas en carbohidratos intentan abordar este problema ofreciendo formas de personalizar mejor la dieta individualmente.

El objetivo de las dietas bajas en carbohidratos

El objetivo de una dieta baja en carbohidratos es encontrar el nivel más alto de carbohidratos donde perderá o mantendrá su peso y no tendrá antojos que lo llevarán a comer en exceso. Estos antojos son un marcador muy importante, y casi todos los libros de dietas bajas en carbohidratos hablan de ello. Una de las características más notables de las dietas bajas en carbohidratos es que las personas ya no tienen ganas de masticar al azar. Ser libre de esos impulsos es tan liberador que convierte a las personas en devotos seguidores de la reducción de carbohidratos. Otros signos positivos de comer el nivel correcto de carbohidratos son el aumento de la energía y el estado de alerta mental.

Las personas que tienen diabetes o prediabetes pueden y deben controlar cómo su dieta está afectando su glucosa en la sangre, y esforzarse por lograr el mejor control de azúcar en la sangre que puedan lograr.

Atkins señala el punto en el que una persona puede consumir la mayor cantidad de carbohidratos mientras sigue perdiendo peso y obtener los otros beneficios de la dieta su "Nivel de carbohidratos críticos para perder" (CCLL). Arthur Agatston de la "Dieta South Beach" no tiene nombre, pero recomienda que las personas que hacen dieta en la Fase 2 de su plan aumenten gradualmente su nivel de carbohidratos hasta que experimenten antojos y luego vuelvan a bajar.

Llegar a la meta

Tanto Atkins como Agatston requieren una fase inicial altamente restringida de sus dietas. Es esta fase la que ha atraído más críticas. Es legítimo preguntar si es necesario reducir tanto los carbohidratos, aunque sea por poco tiempo. Otros, en particular la Asociación Americana de Diabetes, recomiendan reducir gradualmente la cantidad de carbohidratos para encontrar la mejor cantidad. Hay ventajas y desventajas para cada enfoque.

¿Es este un arte dependiente de la personalización individual que una ciencia? Las personas que son sensibles a los carbohidratos están en un continuo. Algunos se beneficiarán de pequeñas reducciones de carbohidratos, mientras que otros necesitan una reducción mayor para experimentar los beneficios.

Si todos siguen una dieta ligeramente reducida en carbohidratos, un pequeño porcentaje cosechará los beneficios. Si todos siguen una dieta altamente restringida, casi todos obtendrán los beneficios de la restricción de carbohidratos, pero también pueden tener algunos efectos negativos de la dieta misma, especialmente en la primera semana.

El truco es encontrar una manera de ayudar a cada persona a alcanzar el mejor nivel de ingesta de carbohidratos para ellos. Encontrar el nivel más alto de carbohidratos donde se pueden lograr los beneficios es un buen objetivo. ¿Pero recortar severamente al principio es la mejor manera?

Diferentes golpes

La reducción severa en carbohidratos en una fase de iniciación es probablemente la mejor manera para algunas personas. Pero parece probable que la mayoría de las personas aún puedan recibir los beneficios al comenzar con un nivel más alto de carbohidratos y evitar algunos de los problemas.

Mientras que Atkins comienza a las personas con 20 gramos de carbohidratos diarios, Michael y Mary Eades de "Protein Power" dicen 30 gramos, Diana Schwarzbein de "The Schwarzbein Principle" dice al menos 60, la dieta de la zona dice de 100 a 150 y "Sugar Busters" Probablemente sería alrededor de 140 a 200 gramos. Todo esto está considerablemente bajo el asesoramiento nutricional estándar, que generalmente es de alrededor de 250 a 300 gramos de carbohidratos por día (dependiendo de las calorías y otros factores). Las personas en todos estos planes dicen esencialmente lo mismo sobre los efectos positivos: disminución de los antojos, aumento de energía, etc.

¿Dónde debería empezar?

Es posible que desee comenzar un poco más alto de lo que recomienda Atkins.Con 20 gramos de carbohidratos por día, un número significativo de personas experimenta efectos negativos. También es difícil obtener la gama completa de nutrientes con 20 gramos de carbohidratos por día.

Cuando aumenta la asignación de carbohidratos a 30 o, mejor aún, a 40 gramos por día, resulta mucho más fácil crear planes de comidas totalmente nutritivos. A niveles más altos de carbohidratos podrás comer una mayor variedad de alimentos y evitar el aburrimiento. Luego puede aumentar desde ese punto, tal como lo sugieren Atkins y Agatston.

Si tiene antojos de carbohidratos o aumento de peso, es una señal de retroceder a un nivel más bajo de carbohidratos, lo que le dará el máximo beneficio para la menor molestia. Eso produce una forma de comer que las personas pueden vivir en lugar de una dieta de choque.

¿Qué carbohidratos agregar primero?

Al agregar carbohidratos, ¿es mejor agregar un pedazo de pan o una manzana? Tanto Atkins como Agatston tienen diferentes recomendaciones sobre la adición de carbohidratos. Cada persona responde de manera diferente a los diferentes alimentos. A algunos les puede ir mejor con los almidones, por ejemplo, una batata pequeña, mientras que la fruta funciona mejor para otros. Como siempre, deja que las respuestas de tu propio cuerpo sean tu guía.