Receta de cazuela de calabacín aligerada

Para hacer que esta receta de cazuela de calabacín sea más saludable, en lugar de agregar crema a la salsa, se enriquece con tomates, cebolla, ajo y hierbas. El calabacín se cubre con un poco de queso. Es posible que note la ausencia de migas de pan, lo que también ayuda a reducir las calorías. Para compensar el trabajo de las migas de pan de absorber algo del líquido que exudan las verduras durante la cocción, esta receta requiere comenzar la cacerola a fuego alto para que se seque un poco y luego agregar el último de queso en la parte superior (De lo contrario, se pone demasiado marrón o incluso podría arder).

Esta receta de cazuela de calabacín funciona bien con cualquier tipo de calabacín o calabacín verde de verano, incluida una combinación de calabacines.

Los ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 taza de cebolla (picada, aproximadamente 1/2 de una cebolla mediana)
• 3 dientes de ajo (picados)
• Tomates de 3/4 libras (frescos o enlatados, aproximadamente una lata de 1 libra de tomates enteros, escurridos)
• 1 cucharadita de hierbas italianas (u orégano)
• Sal y pimienta
• 1 libra de calabacín (aproximadamente 2 medianos)
• 1 taza de mezcla de queso italiano (rallado, empaquetado o su propia mezcla, que incluye mozzarella, queso parmesano y provolone)

Preparación

1. Calentar el horno a 400 F.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. Saltee la cebolla en el aceite por 2 a 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por otros 30 a 60 segundos, hasta que el ajo esté fragante.
3. Corte cada tomate en 3 a 5 trozos y agréguelo al aceite, junto con las hierbas, la sal y la pimienta.
4. Cocine a fuego medio hasta que el líquido desaparezca (pero no se seque), revolviendo ocasionalmente; debe terminar sin aproximadamente 1 taza de la mezcla. Esto debería llevar entre 5 y 10 minutos.

1. Mientras tanto, corte el calabacín en rebanadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Estos pueden ser rebanadas redondas, o a lo largo. Toma las rebanadas más grandes y alinea la parte inferior de una bandeja de 9x9 pulgadas u 8x8 pulgadas, o una bandeja redonda de tamaño similar.
2. Extienda alrededor de 1/4 de los tomates sobre el calabacín (ni siquiera trate de esparcirlo uniformemente; no funcionará), seguido de 1/4 taza de queso.
3. Continúa poniendo la salsa, el calabacín y el queso. Debería salir a 4 capas, pero si solo hace 3, solo intenta dividir las cosas de manera relativamente uniforme. No pongas la capa final de queso todavía.
4. Hornear durante 20 minutos. Cubra con el resto del queso y baje la temperatura a 375F. Hornee por unos 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Si desea reducir aún más la grasa, sustituya el queso bajo en grasa o sin grasa. Solo ten en cuenta que cuando eliminas la grasa, también disminuyes la capacidad de fusión de los quesos.

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