Lograr que los niños amen la comida que los ama

Una de las influencias más importantes en la preferencia dietética es la familiaridad. No es una coincidencia que los niños en todos los países y culturas (y, en realidad, especies) crezcan parcialmente a sus alimentos nativos. Crecen comiendo esos alimentos; sus padres comen esos alimentos. Con respecto a la comida, la familiaridad ciertamente necesita desprecio de la raza. Cría confort. Nos gusta lo que sabemos.

Esto tiene implicaciones obvias e importantes para alimentar a nuestros hijos y defenderlos contra la comercialización agresiva de comida chatarra y las consecuencias de ceder a ella, a saber, la obesidad y la mala salud. Cuanto antes los niños estén expuestos a alimentos y sabores saludables, mejor. La preferencia del gusto puede ser cultivada en el útero. Los compuestos nutritivos de la dieta materna ingresan al torrente sanguíneo fetal y al líquido amniótico. La investigación sugiere que, junto con los efectos de la dieta materna en la salud fetal, en realidad comienza a moldear las preferencias dietéticas.

Ese proceso se evidencia aún más claramente con la lactancia materna. La leche materna es un producto de las reservas de nutrientes de una madre, que provienen de su cuerpo o de su dieta, generalmente de ambos. Los sabores en los alimentos consumidos por una madre alcanzan a un bebé en la leche materna, y nuevamente ejercen una influencia en la preferencia de sabor.

Todo esto argumenta para crear un ambiente nutricional saludable para nuestros hijos tan pronto como sea posible, y preferiblemente antes de que nazcan. Por supuesto, los padres también somos beneficiarios de esto, porque la única forma de crear este ambiente es residir en él y comer bien. Todo el mundo gana.

Aunque cuanto antes mejor, sin embargo, es igualmente importante tener en cuenta que nunca es demasiado tarde para comenzar. Después de todo, ¿qué pasaría si nuestros padres no supieran esto y nuestros propios gustos corren hacia la basura? Si necesitamos comer bien para asegurarnos de que nuestros hijos lo hagan, pero nuestras preferencias de sabor se interponen en el camino, ¿podemos evitar eso?

La respuesta es, enfáticamente: ¡sí! Llamo al proceso "rehabilitación de papilas gustativas" y lo abordo en detalle en mi último libro.

Nuevos estudios han puesto de relieve el potencial de los alimentos para llevar a nuestras papilas gustativas tanto dentro como fuera de un problema grave. Las investigaciones recientes en animales, por ejemplo, muestran cómo una “dieta de cafetería” puede corromper el paladar, y estos métodos se han aplicado a nuestro suministro de alimentos, contribuyendo significativamente a lo que nos aqueja, ya nuestros hijos. Sin embargo, de manera alentadora, un estudio reciente en humanos que utiliza imágenes de resonancia magnética funcional muestra que la introducción sistemática de "mejores" alimentos puede revertir la ingeniería de este proceso.

En otras palabras, coma alimentos mejores y usted disfrutará y preferirá alimentos mejores. Y también tus hijos. Si se está volviendo a la rehabilitación de la papila gustativa como adulto, puede ahorrarle a sus hijos los mayores desafíos de eso si los lleva al buen camino temprano. Como se señaló, nunca es demasiado tarde, pero cuanto antes mejor.

Una clara implicación de esto es que la "dieta", como se la ha concebido durante mucho tiempo, debería morir. Deberíamos vivirlo juntos, no solo de dieta. Las familias deben compartir la buena comida en apoyo de la buena salud, porque nos amamos unos a otros.

Otra implicación es que no tenemos que preocuparnos por "renunciar" a los alimentos que amamos. Más bien, podemos "intercambiar" nuestras opciones en cambio, y con cada mejora incremental en nuestras dietas, recalibrar nuestros paladares para que así lo prefieran.

Para apoyar esta propuesta, extiendo una invitación para visitar Cuisinicity.com, un sitio recientemente lanzado por mi esposa, Catherine. Presenta las muchas recetas deliciosas y nutritivas que han sostenido y deleitado a nuestra gran familia durante todos estos años. El sitio es de libre acceso para todos; Es nuestro placer pagarlo.

Las papilas gustativas son pequeños amigos adaptables. No es necesario que tu salud languidezca debido a los alimentos que aman; ¡Ellos pueden aprender a amar la comida con la que están! Así que intercambie, junte la suya con una comida cada vez mejor y lleve a sus hijos con usted. ¡Tú y tu familia, al igual que la mía y yo, podemos aprender a amar la comida que te ama a ti!