Receta de Kofta Kebabs a la parrilla del Medio Oriente

Los ingredientes

• 2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 libra de carne molida
• 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de semilla de comino molida
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Una pizca de cayena u otro pimiento picante (o un poco de pasta Harissa)
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada o 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal (alrededor de 1-1 / 2 cucharaditas funciona bien)

Preparación

1. Si planea usar pinchos de madera, sumérjalos en agua durante aproximadamente 1 hora y retírelos cuando esté listo para usarlos.
2. Lubrique ligeramente las rejillas de la parrilla y precaliente durante unos 20 minutos a temperatura media.
3. Machaca el ajo en una pasta con el lado plano de tu cuchillo o con un mortero.
4. Exprima el agua de la carne.
5. En un tazón grande, mezcle el ajo con la carne, junto con la semilla de cilantro, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la cebolla, el perejil y la sal. Mezclar hasta que esté bien mezclado.

1. Molde en albóndigas largas, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo y 1-1 / 2 pulgadas de diámetro, y coloque pinchos para asar. (Los pinchos son totalmente opcionales.)
2. Ase los kebabs a fuego medio alto durante unos 4 minutos.
3. Dar la vuelta y asar por otros 3 a 4 minutos.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

• Es más fácil mezclar todos los ingredientes, pero es posible que los sabores salgan un poco más si calientas las especias en aproximadamente una cucharada de aceite de oliva hasta que hiervan.
• Estos kebabs pueden prepararse con cualquier tipo de carne molida o mezcla de carne molida, incluido el cordero tradicional, aunque la información nutricional aquí se calcula utilizando 80% de carne magra de res.
• Intente servir con tzatziki con menta, un plato de yogur con pepino que combina bien con estos kebabs y una ensalada.
• Estos también son deliciosos servidos con pan de pita o pan plano, lechuga, tomate y yogur.
• Otra opción sabrosa es servir los kebabs sobre arroz con una variedad de salsas.

• Intente picar su cebolla y ajo en un procesador de alimentos y luego agregue todo lo demás en el procesador y mezcle bien.
• Sigue adelante y haz los kebabs antes de tiempo. Cuando haya terminado, colóquelos en una bandeja para hornear y cubra. Refrigere hasta 12 horas antes de asar.
• Para ahorrar dinero, compre sus especias a granel en una tienda de alimentos saludables, del Medio Oriente o en el mercado asiático.

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