Uso de alimentos para evocar recuerdos en Senior Care

Nada dice hogar como el olor, la vista y el sabor de una receta familiar. Un informe reciente en National Public Radio descubrió que la comida reconfortante de mamá evocaba más recuerdos de la infancia que fotos o juguetes favoritos. De acuerdo con Cara Slider, vocera de Atria, Atria Senior Living ha encontrado la manera de llevar sus recuerdos favoritos a un público más amplio a través de A Dash and a Dollop, un libro de cocina de recetas favoritas. Aprendamos cómo podemos usar los alimentos para evocar la memoria.

"Es común que los residentes de nuestras comunidades de personas mayores proporcionen sus recetas favoritas al Director de Servicios Culinarios para recrear, y sabemos el papel importante que juegan los alimentos en la vida de muchas familias", dijo Slider."Cada año, creamos un regalo para residentes para los más de 13,000 residentes de Atria en todo el país". Decidimos que un libro de recetas lleno de recetas de residentes y empleados, junto con las historias detrás de cada uno, sería un gran regalo que se podría pasar. a través de generaciones ".

Si bien la mayoría de las recetas son de residentes, Slider dijo, A Dash y Dollop también incluyen recetas de empleados y líderes de la compañía. Los residentes cuyas recetas están incluidas en el libro recibieron copias adicionales para entregar a familiares y amigos.

El libro de cocina tiene beneficios en muchos niveles más allá de la entrega de regalos personalizados, dijo Slider. "En primer lugar, ayuda a preservar recuerdos familiares preciados que a menudo solo se transmiten de boca en boca. También brinda a los residentes y al personal de todo el país una forma especial de conectarse", dijo.

Para otras comunidades de jubilados, cuidado personal y vivienda asistida, hogares de ancianos y centros de día para adultos interesados ​​en compilar un libro de cocina Slider sugiere asegurarse de hacerlo divertido, involucrar a todos y darle un toque único con un tema o concepto.

Los ejemplos del libro incluyen a Jeannette Weledniger, quien contribuyó con su receta para las galletas de mantequilla húngaras de pogacsa. "Mi mamá hizo estas galletas y pudo competir con cualquiera de los cocineros gourmet de hoy", dijo Weledniger. "Su cocción fue pasada a mí y luego fue pasada a mis hijas y nietas".

Erika Treutler, residente de Atria Collier Park, dijo: "Como niña, alrededor de 1910, enviaron a mi madre a trabajar en la cocina de la finca de un aristócrata. Trajo muchas recetas, pero nos encantó hacer goulash con un toque austriaco".

Esta es la receta:

Goulash con un acento austriaco sirve cuatro.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas Mejorana
• 1 cucharadita semilla de alcaravea
• 1 cucharadita cáscara de limón finamente picada
• 1 diente de ajo
• 3 / 4c. mantequilla
• 1 cucharadita pasta de tomate
• 2 libras. cebolla, en rodajas
• 1 cucharada. pimenton
• 2 libras de carne
• 1 ½ c de agua
• sal al gusto

Preparación: Triturar la mejorana, las semillas de alcaravea, la cáscara de limón y el ajo juntos. Coloque en una olla grande y agregue la mantequilla, la pasta de tomate y las cebollas. Saltear hasta que las cebollas estén doradas. Agregue la paprika y revuelva por 30 segundos. Cortar la carne en cubos de 1 pulgada. Añadir a la olla. Añadir 1 taza de agua y sal al gusto. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora y media. Antes de remover del fuego, agregue la 1 ½ taza de agua restante y deje hervir una vez más.

Marcel Proust capturó la conexión entre la comida y la memoria en su novela. En busca del tiempo perdido (recuerdo de cosas pasadas):

Cuando desde el pasado distante no queda nada, después de que los seres hayan muerto, después de que las cosas hayan sido destruidas y dispersadas, todavía, solo, más frágiles, más vitales, más insustanciales, más persistentes, más fieles, el olor y el gusto de las cosas permanecen equilibrados mucho tiempo, como las almas, listos para recordarnos, esperando y esperando su momento, en medio de las ruinas de todo lo demás; y soportan sin tregua, en la diminuta y casi impenetrable gota de su esencia, la inmensa arquitectura de la memoria.

Nuestra esperanza es que usted cree grandes experiencias usando alimentos para evocar recuerdos.