Datos nutricionales de los guisantes: calorías y beneficios para la salud

Los guisantes producen un sabor dulce y delicado y pueden servir como un complemento atractivo para las ensaladas, guarniciones y platos principales. Son moderados en carbohidratos y proporcionan una buena cantidad de fibra por porción.

El tipo más común de guisantes frescos son el jardín verde (guisantes ingleses) y el petit pois francés. No deben confundirse con los guisantes de nieve o los guisantes de azúcar, que son vainas comestibles que parecen planas y tienen pequeños guisantes verdes en su interior.

Los guisantes frescos son más fáciles de conseguir tanto en lata como en congelados porque pierden sabor rápidamente después de ser cosechados.

La temporada alta es abril y mayo, pero los guisantes enlatados y congelados están disponibles durante todo el año.

Datos nutricionales de los guisantes
Tamaño de la porción 1/2 taza congelada, cocinada sin sal agregada (80 g)
Por porción	% Valor diario*
Calorías 42
Calorías de la grasa 3
Grasa total 0.3 g	0%
Grasa Saturada 0g	0%
Grasa poliinsaturada 0,1 g
Grasa monosaturada 0g
Colesterol 0 mg	0%
Sodio 4 mg	0%
Potasio 88 mg	3%
Carbohidratos 7.22g	3%
Fibra Dietética 2.5g	10%
Azúcares 3.7g
Proteína 2.8g
Vitamina A 34% · Vitamina C 29%.
Calcio 5% · Hierro 11%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

Una porción de guisantes es baja en calorías y contiene una pequeña cantidad de carbohidratos (menos de una porción de fruta). Una media taza de guisantes contiene 42 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 2.5 gramos de fibra, contribuyendo a aproximadamente el 10 por ciento de sus necesidades diarias de fibra.

Beneficios para la salud de los guisantes

Los guisantes son una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, manganeso y la mayoría de las vitaminas B, especialmente la tiamina (B1).

La tiamina es importante para ayudar a liberar energía de los carbohidratos y las proteínas.

Los guisantes también son una muy buena fuente de vitamina A, que contiene el 34 por ciento de sus necesidades diarias y la luteína en media taza. La vitamina A y la luteína son componentes importantes de la salud ocular. Además, los guisantes son una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre.

También contienen ciertos fitonutrientes, incluyendo un polifenol llamado coumestrol, que puede tener propiedades especiales contra el cáncer, y saponinas, que pueden funcionar con los otros fitonutrientes de los guisantes verdes para combatir la resistencia a la insulina. Ambos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Por último, los guisantes contienen el micronutriente molibdeno, que ayuda al metabolismo de las proteínas, el ADN, los medicamentos y las toxinas.

Preguntas comunes sobre los guisantes

¿Cuántas calorías tiene la sopa de guisantes?

Las calorías de la sopa de guisantes variarán según se haya preparado o no con carne, como el jamón o el tocino. En general, una taza de sopa de guisantes contiene alrededor de 185 calorías, 4 gramos de grasa, 27 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 11 gramos de proteínas y 965 mg de sodio. Tenga cuidado al comprar sopas enlatadas, ya que el contenido de sodio puede ser muy alto. Cuando sea posible, intente comprar sopa baja en sodio o considere prepararla por su cuenta.

¿Cuáles son las calorías en los wasabi guisantes?

Dependiendo del fabricante, los wasabi guisantes contienen alrededor de 100 a 130 calorías en una porción de una onza. Nota: una onza (1 oz) o treinta gramos (30 gramos) se traducen en aproximadamente un cuarto de taza (1/4).

¿Cuál es la diferencia entre los guisantes regulares y los guisantes partidos?

Los guisantes partidos pueden ser verdes o amarillos.

Los guisantes verdes son guisantes sin cáscara que han sido procesados. Para hacer un guisante partido, el guisante verde se divide y se seca. Estos tipos de guisantes verdes se cultivan específicamente para el secado. Los guisantes partidos actúan como un tipo de leguminosa con un tiempo de cocción en ayunas y no necesitan ser remojados previamente.

Recolección y almacenamiento de guisantes

Alrededor del 95 por ciento de los guisantes verdes que se consumen en los Estados Unidos son congelados o enlatados. Esto se debe a que tienden a perder sabor después de ser cosechados. Si encuentra frescos chelines disponibles para comprar, definitivamente inténtelos.

Elija vainas de guisantes pequeñas y frescas que sean uniformemente verdes. Deben ser regordetas y húmedas y no aparecer amarillas.

Cocínelos y sírvelos lo antes posible; cuanto más frescos estén, mejor sabrán. Si no puede usarlos de inmediato, guárdelos en sus cápsulas en el refrigerador. Espera a que salgan hasta que los cocines.

Los guisantes congelados y enlatados se mantendrán frescos hasta su fecha de caducidad. Si está utilizando guisantes enlatados, asegúrese de enjuagarlos antes de usarlos para eliminar parte del sodio. Si es posible, compre guisantes congelados en lugar de enlatados ya que no contienen sodio.

Maneras saludables para preparar guisantes

Los guisantes se hacen mejor al vapor hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos, cocinados al dente. Los guisantes también se pueden hacer puré para hacer salsas o se utilizan en sopas y guisos. También son una excelente adición a los acompañamientos de granos enteros, ya que ofrecen una gran cantidad de nutrición en una porción pequeña.

Recetas Con Guisantes

Los guisantes agregan sabor, textura, color y paquete en un gran ponche de nutrición. Sea creativo con sus guisantes y hágalos puré para completar su tostada, o simplemente tírelos en el último momento para complementar su comida.

• Fideos De Arroz Con Coco Con Camarones Y Guisantes
• Guisante dulce crostini
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• Labensky, SR, Hause, AM. Sobre la cocina: Un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
• Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para la salud.