Cómo configurar una cocina compartida en la dieta sin gluten

Si le acaban de diagnosticar enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, es probable que viva y comparta la cocina con otras personas que comen gluten.

Sin embargo, eso significa que tendrá el potencial de estar en contacto directo diario con varios productos de gluten … y sus migajas. También significa que tendrá que estar atento a todo lo que hay en la cocina, ya que es fácil cometer un error y recoger el artículo equivocado para usar o comer.

Lamentablemente, la contaminación cruzada de gluten que puede resultar de una cocina compartida tiene el potencial de retardar su recuperación e impactar su salud. Recuerde, la cantidad de gluten que puede enfermarlo es microscópica, y el gluten parece tener una forma de propagarse.

Eso es es posible compartir una cocina si necesita estar libre de gluten, pero tanto usted como todos los demás que usen esa cocina deberán seguir algunas reglas estrictas para mantenerse a salvo. Una cocina compartida solo funcionará si todos los miembros de la familia están completamente a bordo con el objetivo de mantenerlo saludable y alejado del gluten.

Para decidir si una cocina compartida es adecuada para usted, eche un vistazo a este artículo: ¿Puede compartir exitosamente una cocina? Si la respuesta es sí, sigue leyendo para saber cómo hacerlo.

Desterrar los artículos de gluten a un rincón de la cocina

Los arreglos de cocina compartidos más exitosos no segregan los alimentos sin gluten y los utensilios de cocina, en cambio, segregan los alimentos con gluten y los utensilios de cocina.

Dicho de otra manera: en su nueva cocina compartida, los alimentos que contienen gluten y las herramientas de cocina que se usan con ellos deben ocupar una esquina y permanecer en esa esquina, mientras que el resto de la cocina no contiene gluten. De esa manera, las migajas y otros residuos de gluten permanecen en un área de la cocina y usted puede evitar esa área.

Para hacer este trabajo, elija un área de la cocina para los alimentos sin gluten que se eliminan relativamente del resto de las áreas de trabajo. Idealmente, esta área de gluten tendría espacio en el gabinete (tanto para alimentos como para utensilios de cocina) junto con un espacio de mostrador para preparar alimentos y para electrodomésticos de mostrador, como una tostadora.

Una vez que lo hayas elegido, asegúrate de que todos en la casa entiendan que no pueden trabajar con alimentos con gluten en ningún otro lugar que no sea este espacio. Obviamente, se les permite llevar comida de gluten en los platos para comer en la mesa, pero también deben tener cuidado con las migajas y limpiar después de ellas.

Una última nota: absolutamente no puede tener harinas de gluten en su cocina, incluso si están restringidas a su "espacio de gluten", ya que la inhalación de gluten en el aire puede enfermarlo.

Compartiendo un refrigerador

La situación ideal para una cocina compartida sería un refrigerador separado, uno para los alimentos que contienen gluten y otro sin gluten. De esa manera, no es posible que recoja el "mal" botella de salsa de tomate o un recipiente de yogur cuestionable.

Por supuesto, prácticamente nadie que conozca tenga espacio para dos refrigeradores, por lo que es muy probable que tenga que compartir un refrigerador con algunos alimentos sin gluten.

Para hacer que esto funcione, debe designar el estante superior como totalmente libre de gluten, no se pueden colocar otros alimentos en ese estante (y dado que no habrá alimentos por encima de los suyos, tampoco podrán caer migas sobre sus alimentos).

Más importante aún, deberá marcar todos sus alimentos, especialmente frascos y otros recipientes de condimentos como mantequilla, mayonesa, mostaza y jalea, con un signo prominente que indique que no contienen gluten.

A continuación, tendrá que educar a todos en la casa que no poder Use sus condimentos como parte de una comida que incluya gluten. Una vez más, se necesita una cantidad minúscula de gluten para desencadenar una reacción, una migaja invisible en la mermelada es más que suficiente para provocar una saturación que produce un día (o más) de síntomas para usted. Incluso tocar la punta de una botella exprimible con pan de gluten podría provocar una reacción.

Los errores ocurrirán, por supuesto (¡especialmente si tienes niños en la casa!), Y también tendrás que educar a todos para que confesen sus errores, si alguien usa accidentalmente su mantequilla sin gluten en su pan sin gluten, él necesita Para decirle que la mantequilla ya no es segura para su uso.

Compartiendo un fregadero de cocina

Pensarías que sería perfectamente seguro compartir el fregadero de la cocina, después de todo, tu objetivo aquí es limpiar los platos, ¿verdad? Bueno, sí … pero todavía puede correr el riesgo de que se produzcan gluten de un fregadero de cocina compartido a menos que tome medidas para evitarlos.

Primero, necesitarás tu propia esponja. Si observa de cerca una esponja de cocina usada, verá que alberga todo tipo de residuos de alimentos, incluso si la lava con cuidado, las partículas de alimentos se adhieren a ella … y el gluten es una de las sustancias más pegajosas conocidas.

No quiere contaminar sus platos, sartenes y otros utensilios mientras intenta limpiarlos, así que use su propia esponja y manténgala en algún lugar separado de la esponja "comunitaria". Lo mismo ocurre con los scrubbies o cualquier otra cosa que uses para limpiar los platos, obtener nuevos para ti y mantenerlos separados. Puede ayudar a segregar por color, por ejemplo, use una esponja azul y scrubbie para platos sin gluten, y una esponja amarilla y scrubbie para platos de gluten.

Al igual que con el refrigerador y el área separada de gluten de la cocina, deberá enseñar a todos los demás en la casa a no usar su esponja y scrubbie. Si accidentalmente usan la esponja equivocada (es decir, limpie una placa de gluten con su esponja sin gluten), entonces necesitan fess y sustituir la esponja por una nueva, solo le toma una vez a la gluten.

También necesitarás tus propios paños de cocina. Las personas frecuentemente se limpian las manos con un paño de cocina (¿posiblemente después de comer un sándwich de gluten?) O usan la toalla para limpiar el mostrador (piense: migas de gluten). Nuevamente, elige un color para tus propios paños para platos sin gluten y educa a todos en la casa para que no utilicen esa toalla de color.

Tome una decisión basada en la salud, no en la conveniencia

No todas las personas que siguen la dieta sin gluten descubren que pueden compartir una cocina con personas que consumen gluten. He visto muchos casos en los que la persona no pudo deshacerse de los síntomas hasta que otros miembros de la familia acordaron deshacerse del gluten. También sé por experiencia que no puedo compartir una cocina sin tener síntomas continuos de bajo nivel y frecuentes gluten de misterio.

Sin embargo, es posible que no tenga una opción, puede vivir con miembros de la familia que se nieguen a ir sin gluten en su casa, o puede compartir una casa o un apartamento con compañeros de habitación y sentir que no puede restringir lo que comen (es su responsabilidad). casa también, después de todo).

Si ese es el caso, pruebe estas reglas por varios meses. Si aún siente que está experimentando demasiados síntomas, es posible que deba tomar medidas extremas, como crear un espacio de cocina sin gluten en otra habitación de la casa.