Receta de pastel de chocolate oscuro sin gluten apta para la diabetes

Los ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1.5 onzas de chocolate negro, picado
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de harina de avena
• Unas pizcas de sal.

Preparación

1. Precaliente el horno a 375F.
2. Caliente la mantequilla y el chocolate negro en el microondas durante 30 segundos. Revuelva, luego caliente en incrementos de 10 segundos hasta que esté completamente derretido.
3. Rompe un huevo en chocolate derretido, batiendo para combinar. Agregue el azúcar, el extracto de vainilla, la harina y un par de pizcas de sal.
4. Rocíe un molde para horno con spray antiadherente. Raspe la masa en la cazuela, colóquela en el horno y hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté bien cocida. Servir caliente.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Esta receta utiliza chocolate negro, que es rico en fitonutrientes saludables para el corazón del cacao, con menos azúcar agregada que el chocolate con leche. Busque una barra de chocolate con un 70 por ciento de cacao o use chips de chocolate semidulce.

Aunque esta receta no contiene gluten, si no necesita evitar el gluten, no dude en usar harina blanca o harina integral. Normalmente, aliento a los granos integrales para las personas con diabetes, pero una cucharadita de harina es una cantidad tan pequeña que no importa mucho el tipo que use. Para hacer este pastel sin granos, use harina de almendras. Añade sabor a nuez sin cambiar mucho la textura.

Si desea reducir aún más el contenido de azúcar y carbohidratos de esta receta, siéntase libre de usar el edulcorante no calórico de su elección. Mi favorito personal es el eritritol, un alcohol de azúcar que no tiene un regusto amargo y se hornea como el azúcar. Revise dos veces las etiquetas de cualquier edulcorante que use, pero la mayoría son una conversión de uno a uno para el azúcar.

Si usa extracto de stevia líquido, es probable que necesite de 7 a 10 gotas.

Si prefieres no cocinar con mantequilla, esta receta se puede hacer con un poco de mantequilla. Si lo está usando, asegúrese de revisar los ingredientes para el aceite parcialmente hidrogenado. También puedes usar aceite de coco. Aunque es más alto en grasa saturada que en mantequilla, el tipo específico de ácido graso saturado tiene un efecto neutral sobre los niveles de colesterol.

Consejos para cocinar y servir

Antes de hornear, compruebe que su cazuela sea segura para el horno. ¡Definitivamente no quieres que explote en el horno! No solo sería un desastre terrible, sino que también no querrá perderse este delicioso chocolate.

Si no tienes una cazuela segura para el horno, también puedes "hornear" esto en el microondas con una taza. El horno de microondas puede secarlo solo un poco, por lo que es posible que desee agregar una cucharada de leche a la mezcla. Microondas de la mantequilla y el chocolate juntos en la taza, batir en el resto de los ingredientes, luego el pastel de microondas durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.

Para hacer que este tratamiento sea aún más decadente, rocíe con un poco de mantequilla de maní y sirva con una cucharada de crema batida o una cucharada pequeña de su helado favorito. O, ¡cubra con bayas de temporada para un aumento adicional de antioxidantes!

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