Receta de chile de pollo sin cebolla y sin ajo

¿La solución? Haga su propio uso de otros aromáticos para crear un sabor satisfactorio y del uso de los otros componentes de sabor de las mezclas de especias como el chile en polvo y el adobo para agregar calor y esa indescriptible "chili".

Basado en un chile de arroz y frijoles que mi familia comía a menudo cuando estaba creciendo, nadie adivinaría nada inusual acerca de esta receta de chile de pollo sin ajo y sin cebolla, lista para la fiesta. Es libre de todos los "ocho grandes" alérgenos alimentarios para arrancar.

Los ingredientes

• 2 pimientos rojos, sin corazón y cortados en cubitos.
• 2 pimientos serranos, sin semillas y picados
• 2 libras de pollo molido
• 3 cucharadas de pimienta roja molida
• 3 cucharadas de pimentón húngaro
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 15.5 onzas de frijoles negros
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos (con jugo)
• 1/2 taza de arroz blanco crudo, enjuagado y escurrido

Preparación

1. En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente una pequeña cantidad de aceite a fuego medio-bajo. Cocine los pimientos suavemente durante unos 5 minutos, o hasta que apenas empiecen a dorarse.
2. Agregue el pollo a la olla y dore por todos lados a fuego medio (es posible que necesite agregar un poco más de aceite), aproximadamente de 8 a 10 minutos. Cuando el pollo se haya dorado, agregue sal y pimienta al gusto, pimienta roja molida, paprika, comino, orégano y pimienta de cayena. Revuelva bien para cubrir pollo y pimientos con especias.

1. Agregue el caldo de pollo, los frijoles y los tomates a una olla y deje hervir suavemente. Cuando la mezcla hierva, agregue el arroz, mezcle, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 25 minutos. Después de que el arroz esté cocido, pruebe y ajuste la sal y la pimienta.
2. El chile está listo para comer en este punto, pero se puede cocer a fuego lento más, hasta varias horas, para un sabor aún más fuerte.Cocine a fuego lento sin tapar si desea un chile más grueso y cúbralo si prefiere una textura más parecida a una sopa. Revuelva cada 15 a 20 minutos para evitar que se pegue a la parte inferior de la sartén mientras se cocina.

Nota de ingredientes: Aunque son un poco más caros que los muslos de pollo enteros y sin hueso, encontrará que los muslos sin hueso son los más fáciles de usar para esta receta.

Nota de almacenamiento: Este chile se almacena en el refrigerador durante aproximadamente una semana y en el congelador durante al menos tres meses.

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