Receta De Pasta De Zucchini (Zoodles)

El truco para incorporar la pasta de calabacín en tus platos de pasta regulares es conseguir la textura perfecta para que no sea blanda. Esta receta te ayuda a perfeccionar los fideos de calabacín para que sean más como fettuccine o linguini, dependiendo de qué tan ancho los cortes. Van especialmente bien con salsa de pesto como acompañamiento o como plato principal.

Para hacer fideos de calabacín, necesitará un pelador de verduras, mandolina o espiralizador. El espiralizador hace la menor cantidad de trabajo (si obtiene una herramienta de buena calidad), ya que solo requiere que gire el asa o gire la parte superior hasta que quede con una hermosa pila de rizos de calabacín.

Los ingredientes

• 1 libra de calabacín amarillo
• 1 libra de calabacín verde
• 2 cucharaditas de sal (Himalaya molido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Si usa un pelador de verduras, pele las tiras de calabacín y trabaje alrededor de la calabaza (de modo que gire la calabaza al pelar). Pueden ser tan anchas o tan estrechas como quieras. Sigue avanzando hasta que alcances las semillas (unas pocas semillas no importarán, pero no querrás que estén muy sembradas). También puede usar una mandolina o un espiralizador para esto, siguiendo las instrucciones de su dispositivo.
2. Coloque las tiras de calabacín en un colador o colador, espolvoree con una cantidad abundante de sal y mezcle para cubrir. Coloque el colador en un recipiente y coloque un plato pequeño encima para exprimir el jugo. Para acelerar las cosas, ponga algún tipo de peso en el plato, como una lata de comida. Puede dejarlo así durante 1 hora, o hasta 24 horas (se vuelven más sólidos con el tiempo, pero la mayor parte de la acción ocurre en la primera hora). Si lo piensas bien, tira las tiras con los dedos en algún momento para asegurarte de que la salmuera esté bien distribuida.

1. Enjuague la sal y presione el exceso de agua (puede devolverla a la configuración del colador / plato) o esparza los "fideos" sobre un paño de algodón (no con tela de toalla, o puede que salga pelusa).
2. La pasta de calabacín ya está lista para comer (en realidad no necesita cocción), pero se parece más a la pasta si se calienta suavemente; Saltear en aceite de oliva calentado a medio-alto durante 1 a 5 minutos. Si lo cocina por más tiempo, puede pegarse o volverse blando.

Ideas de platos de pasta

¿Se pregunta si sus platos de pasta habituales irán bien con los fideos de calabacín? Pruebe estas combinaciones para crear los platos de pasta vegetariana perfectos, o incluso puede agregar carne o mariscos a su obra maestra de pasta con calabacín.

• Salsa Alfredo Con Ajo Fresco
• Queso feta, tomates uva y nueces con un chorrito de aceite de oliva
• Tomates secados al sol, tiras de pimiento rojo, hojas de albahaca y puré de aguacate
• Compre salsa tailandesa de maní (o hágalo usted mismo con mantequilla de maní, hojuelas de pimienta roja, ajo, jengibre y un chorrito de aceite de sésamo

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