Receta de ensalada de pasta vegetal mediterránea multicolor

Los alimentos rojos como los pimientos rojos y los tomates contienen un fitoquímico llamado licopeno, que puede tener un efecto antiinflamatorio en las células que recubren el corazón y los vasos sanguíneos, y puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata entre otros tipos de cáncer, como los de mama, pulmón, etc. vejiga, ovario, y colon.

Las hojas de albahaca con cinta perfuman toda la ensalada, por lo que solo se necesita un toque de aceite de oliva y vinagre de vino blanco para que todo se junte. Para darle a esta ensalada de pasta más poder de permanencia, agregue frijoles para proteína y queso feta para grasa y sabor.

Los ingredientes

• Cavatappi de 8 onzas u otra pasta seca como fusilli o pajarita
• 1 pimiento rojo mediano, finamente picado
• 1 pimiento amarillo o naranja mediano, finamente picado
• 1/2 taza de tomates cherry, a la mitad
• 1 calabacín pequeño, finamente picado
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas en listones
• 4 onzas de queso feta, cortado en cubos pequeños
• 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta para probar

Preparación

1. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes con la pasta cocida y enfriada. Añadir sal y pimienta al gusto.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Cavatappi es una pasta en forma de hélice que es ideal para la ensalada de pasta, ya que puede atrapar las verduras, hierbas y aderezos con su forma. Otras formas de ensaladas de pasta incluyen pasta fusilli o pajarita.

Puede usar pasta de trigo integral para obtener más fibra, o incluso una mezcla de pasta de trigo integral y pasta blanca para el color, el sabor y la variación de textura. Para una variación alta en proteínas y fibra sin gluten, pruebe la quinua en lugar de la pasta.

Esta receta funciona muy bien con garbanzos en lugar de frijoles blancos. Juegue con las verduras: puede usar guisantes frescos o congelados, maíz fresco, espinacas picadas o brócoli bien picado. Para el queso, puedes usar una ricotta salata en cubos, mozzarella fresca o queso de cabra, o probar el queso parmesano rallado en lugar del queso feta.

Las posibilidades son infinitas, pero la idea principal es llenar su ensalada de pasta con un montón de verduras y hierbas frescas y coloridas, un poco de proteína de origen vegetal y algunas grasas saludables.

Consejos para cocinar y servir

Para almacenar un montón de albahaca fresca, colóquelo en un frasco o jarrón pequeño y llénelo con agua como lo haría con un ramo de flores. Coloque una bolsa grande de plástico o con cremallera sobre las hojas de albahaca.

Esto ayuda a mantener las hojas de albahaca frescas para que no se doren de inmediato. La albahaca sobrante se puede usar para hacer aderezo para pesto o ensalada, y las hojas ofrecen un agradable toque cuando se agregan a los sándwiches.

Para cortar la albahaca en listones, una técnica conocida como chiffonade, apila dos o tres hojas de albahaca una encima de la otra y enróllalas bien.

Cortar finamente las hojas perpendiculares al rollo.

Califica esta receta