Cómo hacer comida mexicana saludable en casa

Comer en un restaurante mexicano puede ser complicado para las personas que están tratando de perder peso. Muchos favoritos tradicionales están cargados de grasa y calorías. Y para muchos de nosotros, la comida mexicana es fácil de comer en exceso. ¿Pero eso significa que las personas que hacen dieta deben saltarse esta sabrosa cocina? ¡Definitivamente no!

Hace poco me senté con Adalis Velez para obtener consejos sobre cómo disfrutar de la comida mexicana que respeta la dieta. Adalis y su socio Henry Fernández son dueños de La Gringa Taqueria en Brooklyn. El restaurante se especializa en preparar platos mexicanos frescos y saludables. Adelis me dio una lista de la mejor comida mexicana para personas que hacen dieta y me dio consejos para preparar comida mexicana saludable en casa.

Agregue más sabor a comer menos comida

En La Gringa Taqueria, encontrarás un montón de elementos del menú elaborados con ingredientes frescos y picantes. Esta es la clave, dice Adelis, para cocinar comida mexicana saludable. "Puedes usar los condimentos pre-empacados que encuentras en la tienda, pero a menudo son más caros y no saben muy bien". Ella sugiere usar ingredientes naturales como los que ella usa en su restaurante. "Almacene cilantro, cebollas y pimientos para crear alimentos llenos de sabor. De esa manera, estará satisfecho con menos alimentos y no tendrá la tentación de comer en exceso"

Si usted es un novato cuando se trata de cocinar con pimientos, ella dice que comience con una variedad suave, como un pimiento verde o rojo. Luego graduarse a un pimiento a fuego medio, como el jalapeño. "Mucha gente piensa que los chiles jalapeños son una de las variedades más populares, pero no son tan picantes". "Simplemente no los ase ni los ase", dice ella, "ya que esto aumenta el nivel de calor". También sugiere que los novatos de la pimienta eviten los chiles.

Añadir proteína fresca y magra

El pollo es una opción popular baja en calorías para la dieta de comida mexicana. Pero Adelis sugiere que el chef de la casa debería experimentar con pescado fresco. En La Gringa Taqueria usan tilapia a la parrilla en sus platos mexicanos, pero también hay otras variedades para probar. Ella dice que Mahi Mahi, pargo rojo e incluso salmón se pueden usar en tacos o ensaladas.

Si está listo para intentarlo, Adalis y Henry proporcionaron una receta favorita para probar en casa.

Esta receta, de los propietarios de La Gringa Taqueria, contiene ingredientes frescos y saludables y es fácil de hacer.

Tacos De Pescado Ennegrecido Y Salsa De Chipotle

Salsa de Chipotle Aioli: 1 taza de yogur griego2 pimientos chipotle en salsa de adobo1 cucharada de salsa de adobo1/3 taza de cebolla dulce picadaSal al gusto

Tacos De Tilapia: 1 ½ cucharadita de paprika1 ½ cucharadita de orégano mexicano seco½ cucharadita de ajo en polvo½ cucharadita de sal marina¼ cucharadita de comino molido¼ cucharadita de pimientos rojos molidos1 cucharada de miel1 cucharada de jugo de limón2 (6 onzas) de filetes de tilapiaSpray para cocinar4 a 8 tortillas de maízRodajas de limón

Dulce ensalada de col roja: 4 tazas de col roja, en rodajas finas4 tazas de repollo, en rodajas finas1/2 zanahoria rallada1 taza de azúcar o 1/2 taza de sustituto de azúcar1 taza de vinagre blanco destilado2 cucharadas de aceite de coco¼ cucharadita de semillas de apio¼ cucharadita de sal

Direcciones:

Dulce ensalada de col roja:

Combine la col y las zanahorias en un tazón grande. En una cacerola pequeña, ponga el azúcar, el vinagre, el aceite de coco, las semillas de apio y la sal a punto de ebullición. Agregue al repollo y las zanahorias, mezcle bien, cubra y almacene durante la noche. Escurrir todo el líquido de la lechada antes de servir. Esta ensalada estuvo en su mejor momento después de 2 días de marinar. Si puedes, marinar por 2 días lo recomiendo altamente.

Salsa de Chipotle Aioli:

Combine la crema, los chipotles, la salsa de adobo y la cebolla en un procesador de alimentos o licuadora. Mezclar hasta que quede cremoso y suave. Sal al gusto.

Tacos De Tilapia Ennegrecidos:

Combine las especias, la miel y el jugo de limón en un tazón. Usando sus manos, cubra ambos lados de la tilapia.

Rocíe las rejillas en su parrilla o plancha caliente antes de calentar. Calienta la parrilla o la plancha caliente. Me gusta usar mi pequeña plancha de cocina que tiene aristas, dejando líneas carbonizadas en mi pescado. A la parrilla cada lado unos 3 a 4 minutos.

Caliente las tortillas de maíz en un comal (plancha caliente); agregue trozos de tilapia ennegrecida, col y rocíe con salsa picante de chipotle alioli. Servir con gajos de lima.