Limas, carbohidratos, nutrición y beneficios para la salud

Las limas, al igual que los limones, se usan para aumentar el sabor de un plato sin agregar mucho, si es que contienen, carbohidratos. El jugo de limón se puede usar en ensaladas, sopas y salsas en lugar de los aderezos que pueden tener altos niveles de carbohidratos.

Los carbohidratos y los conteos de fibra

A menudo usará jugo de limón en lugar de la totalidad del limón, por lo que se dan valores para ambos.

• 1 cucharada de jugo de limón fresco: 1 gramo de carbohidratos efectivos (netos) más 0 gramos de fibra y 4 calorías.
• Jugo de 1 limón mediano (un poco más de 1.5 onzas): 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 0 gramos de fibra y 11 calorías.
• 1 limón entero (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro): 5 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 20 calorías.

Índice glucémico y carga glucémica

No existe un estudio científico sobre el índice glucémico del jugo de limón, como es típico de muchas frutas no azucaradas y verduras sin almidón. Esto se debe a que contienen pocos carbohidratos y no se espera que tengan mucho efecto sobre el azúcar en la sangre. La carga glucémica toma en cuenta la cantidad de alimentos que se ingieren y cómo afecta su nivel de azúcar en la sangre y la respuesta de la insulina. Un valor inferior a 10 se considera bajo. Aquí están los valores estimados para el jugo de limón:

Carga glicemica:

• 1 cucharada de jugo de limón: 0
• Jugo de 1 lima mediana: 1

Salud y beneficios nutricionales

Las limas y los limones, como todos los cítricos, son una excelente fuente de vitamina C. Solo una pequeña lima contiene un tercio de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos. Las limas también son reconocidas por sus propiedades antioxidantes y también por proporcionar bioflavonoides. Para obtener una cantidad significativa de nutrientes del jugo de limón, tendrías que usar más jugo de lo habitual.Aún así, 1/4 taza de jugo de limón es una muy buena fuente de vitamina C, y también hay una cantidad de fitonutrientes saludables en las limas.

Comer bajo en carbohidratos

Puede preparar un aderezo para ensaladas agridulce rápido y saludable mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y edulcorante. O bien, deje de lado el edulcorante para un aderezo de tarta. Algunas personas incluso renuncian al aceite y se visten de verde solo con un poco de jugo de limón y condimentos.

Una cuña de lima o un chorrito de jugo de lima en el agua o el agua mineral puede animar su vaso o cubrir el sabor del agua del grifo aburrido. El jugo de limón es la base de muchos cócteles bajos en carbohidratos que puede mezclar y disfrutar.

El zumo de lima es la base de los adobos para las fajitas de ternera o pollo o para el pollo a la parrilla mexicano. Antes de envolverlos en la tortilla y disfrutar, guarde algunas cuñas para un último toque sobre la carne o las verduras a la parrilla. Estarás agregando sabor brillante y una buena dosis de vitamina C.

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• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Cuidado de la diabetes. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
• USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.