Alergia al Edulcorante Natural Stevia

Parece que hay más y más opciones para edulcorantes naturales y artificiales en el mercado. Como muchos de mis lectores saben, yo frecuento Starbucks para mi dosis de cafeína. Por lo general, tomo mi café negro por goteo, pero de vez en cuando le agrego la mitad y la mitad y un paquete de azúcar. El otro día, noté que los paquetes de azúcar no se encontraban en ninguna parte, sino que veo pequeños paquetes en varios colores que incluyen azul claro, rosa y amarillo. Examiné de cerca estos edulcorantes para ver si hay una diferencia entre ellos.

Finalmente, encontrando mi paquete de azúcar regular para agregar a mi café, me fui a la oficina. Me pregunté, sin embargo, si alguien ha experimentado una reacción alérgica como resultado de estos edulcorantes alternativos.

Una breve búsqueda en la literatura médica encontró un artículo publicado en 2015 por investigadores en Texas, Carolina del Sur y Nebraska sobre el endulzante más nuevo en el mercado, llamado stevia. Comercializada bajo la marca Truvia, la stevia se obtiene de la planta. Stevia rebaudiana La stevia es promocionada por sus características naturales y bajas en calorías. De hecho, Coca-Cola y Pepsi lanzaron productos en 2014 que incorporan una mezcla de azúcar y stevia (que reemplaza el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) en las colas. Dado que la stevia se encuentra en muchos alimentos y bebidas, la seguridad de este edulcorante natural ha sido cuestionada, especialmente su potencial para causar reacciones alérgicas.

¿Qué es la stevia?

Stevia rebaudiana Es la planta de la que se obtiene la stevia. Esta planta pertenece a la Asteraceae Familia y es nativo de América del Sur, donde se ha utilizado como alimento y medicina durante cientos de años. La stevia se obtiene de las hojas de la planta y está altamente purificada para producir el dulce, edulcorante natural bajo en calorías utilizado en varios alimentos en la actualidad.

¿Podría Stevia causar reacciones alérgicas?

Muchas plantas en el Asteraceae Se sabe que las familias causan varios tipos de reacciones alérgicas, que incluyen alergia respiratoria por exposición al polen, dermatitis de contacto por proteínas vegetales y alergias a los alimentos por comer los productos vegetales. Asteraceae Las plantas que se sabe que causan reacciones alérgicas incluyen la ambrosía (alergia al polen), crisantemo (dermatitis de contacto) y semillas de girasol (alergia a los alimentos). Dado que la stevia está relacionada con muchas plantas que son conocidas por causar reacciones alérgicas, algunos expertos recomiendan que las personas con alergias a las plantas relacionadas no deben usar la stevia.

Sin embargo, hay muy poca evidencia que apoye la idea de que la stevia causa reacciones alérgicas en personas con alergias conocidas a Asteraceae plantas Esto es más probable debido a la naturaleza altamente purificada de la mayoría de los productos de estevia, como Truvia. Para la mayoría de las personas, las formas altamente purificadas de la stevia probablemente no contienen los alérgenos y los antígenos necesarios para causar reacciones alérgicas. Por otro lado, los extractos crudos de las hojas de la planta de stevia, especialmente los que se encuentran en tiendas de alimentos naturales, tienen una mayor probabilidad de causar una reacción alérgica en personas alérgicas a Asteraceae plantas

Solo hay un estudio en la literatura médica con evidencia convincente de que la stevia puede causar reacciones alérgicas. En 2007, un investigador en Japón informó sobre dos bebés que experimentaron anafilaxis como resultado del consumo de productos de stevia, uno por masticar hojas de stevia y el otro por polvo de stevia crudo mezclado con agua. Ambos bebés tenían dermatitis atópica. Luego, el investigador realizó pruebas cutáneas con stevia en 200 bebés y descubrió una alta tasa de pruebas cutáneas positivas a la stevia en pacientes con dermatitis atópica y asma.

¿Debo evitar los alimentos que contienen Stevia?

No está claro si las personas con antecedentes de alergia a Asteraceae las plantas tienen un mayor riesgo de reacciones alérgicas a alimentos altamente purificados que contienen estevia. Sin embargo, las personas con alergia a la alergia probablemente deben evitar los extractos crudos de la planta de stevia, como los que se encuentran en los suplementos dietéticos o en las tiendas de alimentos naturales. Asteraceae plantas

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• Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Seguridad del glicósido de steviol: ¿Son los alérgenos alimentarios los edulcorantes altamente purificados? Toxicología alimentaria y química. 2015; 75: 71-8.
• Kimata H. Anaphylaxis by Stevioside en bebés con eccema atópico. Alergia. 2007; 62 (5): 565-6.