Los beneficios del kéfir, una bebida fermentada

El kéfir es un producto lácteo fermentado elaborado con granos de kéfir (una combinación específica de bacterias vivas del ácido láctico y levadura). Ricas en una variedad de bacterias y levaduras probióticas, muchas personas beben kéfir por motivos de salud como una alternativa al yogur (que normalmente se prepara con algunos tipos de cultivos probióticos).

El kéfir tiene una consistencia más fina que el yogur y se vende típicamente como una bebida. La mayoría de los productos de kéfir son ácidos y gaseosos, debido a la mayor actividad probiótica.

Usos

Los probióticos se encuentran normalmente en sus intestinos como parte de su flora intestinal, una mezcla compleja de más de 400 especies de bacterias y microorganismos "buenos" y "malos". Los defensores afirman que pueden ayudar a aumentar la inmunidad y mejorar la salud digestiva.

Además, el kéfir se promociona como un remedio para una serie de afecciones de salud comunes, que incluyen:

• Acné
• Alergias
• Síndrome de fatiga crónica
• Estreñimiento
• Depresión
• Diabetes
• Eczema
• Alta presion sanguinea
• Colesterol alto
• Insomnio
• Síndrome del intestino irritable (IBS)

Los beneficios

Aunque varios estudios sugieren que los probióticos pueden ofrecer ciertos beneficios para la salud, la investigación sobre los efectos específicos para la salud del kéfir es bastante limitada. Sin embargo, hay algunas pruebas preliminares de que el kéfir puede ayudar a mejorar la inmunidad, reducir la inflamación y combatir las infecciones bacterianas.

Intolerancia a la lactosa

Kefir puede ayudar a algunas personas a superar la intolerancia a la lactosa, sugiere un pequeño estudio publicado en Revista de la Asociación Dietética Americana en 2003. Para el estudio, 15 adultos sanos con intolerancia a la lactosa fueron alimentados con una serie de comidas que contenían leche y kefir o yogur. Los resultados revelaron que el kéfir ayudó a mejorar la digestión y la tolerancia a la lactosa. Además, tanto el kéfir como el yogur parecían reducir el dolor abdominal y la diarrea entre los participantes.

Densidad osea

Kefir se muestra prometedor como un medio natural para mejorar su densidad mineral ósea, un estudio piloto de 2015 publicado en Más uno sugiere. En un estudio de seis meses que comparó los efectos del kéfir suplementado con bicarbonato de calcio con el bicarbonato de calcio solo en personas con osteoporosis, los investigadores encontraron que el tratamiento con kéfir se asoció con un aumento de la densidad mineral ósea de la cadera.

Diarrea asociada a antibióticos

Aunque el kéfir a menudo se recomienda para ciertos efectos secundarios asociados con el uso de antibióticos, un estudio de 2009 de la Archivos de Pediatría y Medicina del Adolescente. indica que el kéfir puede no combatir la diarrea relacionada con los antibióticos. En las pruebas realizadas a 125 niños que tomaban antibióticos, los investigadores encontraron que el kéfir no era más efectivo que un placebo para prevenir la diarrea asociada a los antibióticos.

Colesterol alto

Muchos defensores sugieren que el kéfir puede proteger la salud del corazón manteniendo su colesterol bajo control. Un pequeño estudio publicado en BMC Medicina Complementaria y Alternativa Sin embargo, encontró que el consumo de kéfir no disminuyó los niveles de lípidos en plasma. Para el estudio, los participantes masculinos consumieron kéfir o un producto lácteo no fermentado (con contenido similar de grasa, colesterol y calorías). Ninguna bebida disminuyó los niveles de colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL o triglicéridos.

Posibles efectos secundarios

Aunque las bebidas de kéfir generalmente se consideran seguras cuando se consumen con moderación, pueden causar ciertos efectos secundarios (como estreñimiento, gases y cólicos intestinales).

Según un estudio publicado en el Revista del Colegio Americano de Nutrición El kéfir es un alimento de índice glucémico (IG) de bajo a moderado, sin embargo, es alto en el índice insulinémico (que causa una mayor liberación de insulina) y tiene un índice de saciedad no significativamente diferente del pan blanco.

Al igual que con otros productos fermentados, hay una pequeña cantidad de alcohol natural en el kéfir.

Es importante tener en cuenta que el kéfir no se debe usar para el tratamiento de una condición de salud y / o para evitar la atención estándar.

Donde encontrarlo

Ampliamente disponible en tiendas de alimentos naturales, el kéfir ahora se vende en muchas tiendas de comestibles.

The Takeaway

Si bien el consumo de kéfir puede aumentar su ingesta de probióticos y proporcionar calcio, proteínas y otros minerales y vitaminas, no podemos ser tan sólidos sobre si puede tratar cualquier condición de salud debido a la falta de estudios grandes y bien controlados en personas (el tipo de investigación que desea ver para poner el stock completo en un tratamiento).

Dicho esto, si normalmente comes yogurt, puedes disfrutar el sabor cremoso y picante del kéfir. Solo asegúrese de revisar las etiquetas y elegir un producto que tenga un mínimo de azúcar agregada.

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• Hertzler SR, Clancy SM. Kefir mejora la digestión de la lactosa y la tolerancia en adultos con mala digestión de la lactosa. J Am Diet Assoc. 2003 mayo; 103 (5): 582-7.
• Merenstein DJ, Foster J, D'Amico F.Un ensayo clínico aleatorizado que mide la influencia del kéfir en la diarrea asociada a antibióticos: la medición de la influencia del estudio Kefir (MILK). Arch Pediatr Adolesc Med. Agosto 2009; 163 (8): 750-4.
• St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJ. El consumo de kéfir no altera los niveles de lípidos en plasma ni las tasas de síntesis fraccional de colesterol en relación con la leche en hombres hiperlipidémicos: un ensayo controlado aleatorio. BMC Complement Altern Med. 2002; 2: 1.
• Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Efectos a corto plazo del consumo de leche fermentada con kéfir sobre la densidad mineral ósea y el metabolismo óseo en un ensayo clínico aleatorizado de pacientes con osteoporosis. Más uno. 2015 Dic 10; 10 (12): e0144231.