Switchel: Los beneficios de esta bebida de energía fermentada

En los pasillos de su tienda de alimentos naturales más cercana, o en el mostrador de su cafetería favorita, es posible que haya notado una bebida recientemente conocida como switchel. A menudo conocida como "Gatorade de la naturaleza", switchel es una mezcla agridulce de vinagre de sidra de manzana, agua, jengibre y miel o jarabe de arce (o, en algunos casos, melaza). A veces se añaden limón y especias como la cúrcuma.

A pesar de que el switchel se ha puesto de moda recientemente, esta bebida ligeramente ácida tiene una larga historia de uso como un calmante natural de la sed. De hecho, switchel fue la bebida elegida por los granjeros coloniales que buscan rehidratarse mientras henigan los campos, de acuerdo con el Old Farmer's Almanac. Por esa razón, switchel a veces se conoce como "Punch de Haymaker".

¿Cuáles son los beneficios de Switchel?

Los aficionados a menudo mencionan el cambio como una alternativa duradera y sin cafeína al café o las bebidas energéticas. También se comercializa como una fuente principal de antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas.

Además, se dice que switchel ofrece numerosos beneficios, como un sistema inmunológico más fuerte y una digestión más saludable. También se pretende ayudar con problemas de salud específicos, como la acidez estomacal. Y debido a que ciertos compuestos que se encuentran en el jengibre poseen propiedades antiinflamatorias, a veces se afirma que el interruptor ayuda a frenar la inflamación crónica (un factor clave en el desarrollo de muchas enfermedades).

Algunos defensores de switchel sugieren que puede ayudar a acelerar su metabolismo y también a apoyar la pérdida de peso.

Investigación sobre Switchel: ¿Puede realmente ayudar?

Muchos fanáticos de switchel afirman que la mezcla potente de sustancias naturales de la bebida crea un "efecto sinérgico" y, a su vez, hace que la mezcla sea más potente que cualquiera de los ingredientes por sí sola. Sin embargo, debido a la falta de investigación sobre switchel y sus efectos en la salud, no hay evidencia que respalde esta afirmación.

Aún así, algunas investigaciones muestran que los ingredientes individuales en switchel pueden ser beneficiosos para su salud. Por ejemplo, algunos estudios han demostrado que el jengibre puede ayudar a calmar la inflamación y el dolor asociados con problemas como la osteoartritis. El jengibre también puede proporcionar alivio de condiciones relacionadas con las náuseas.

Además, las investigaciones preliminares sugieren que consumir vinagre puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. Para un informe publicado en Investigación de la diabetes y la práctica clínica en 2017, por ejemplo, los investigadores analizaron estudios publicados anteriormente sobre el efecto del consumo de vinagre con las comidas y encontraron que la ingesta de vinagre podría ser eficaz para reducir las respuestas de glucosa e insulina después de las comidas.

Si bien estos hallazgos preliminares sugieren que los ingredientes de las distintas recetas pueden ofrecer ciertos beneficios, se necesita más investigación. Es poco probable que las pequeñas cantidades de estos ingredientes individuales en el switchel sean eficaces para prevenir o tratar cualquier condición. Es importante tener en cuenta que Switchel no debe utilizarse como sustituto de la atención estándar en el tratamiento de cualquier condición de salud.

Cómo hacer Switchel

Switchel ahora se vende en muchas tiendas, pero usted puede hacer las suyas combinando cuatro cucharaditas de vinagre de manzana, una cucharadita de jengibre fresco rallado o picado (o 1/4 cucharadita de jengibre molido), cuatro tazas de agua filtrada y miel o jarabe de arce al gusto (si le gusta endulzado, intente agregar cuatro cucharaditas de miel o jarabe de arce a esta mezcla).

Mezcle los ingredientes en una jarra o jarra, deje reposar durante 12 a 24 horas en el refrigerador y revuelva bien antes de servir. Si está utilizando jengibre fresco, puede colarlo antes de servir. (Nota: esta receta produce cuatro vasos de switchel).

Para infundir aún más sabor a su switchel, intente exprimir un poco de jugo de limón, agregar una ramita de menta o colocar algunas bayas frescas. Algunos amantes del switchel también disfrutan agregando una pizca de especias en polvo, como el cardamomo, la canela o la cúrcuma.

Si usa cúrcuma, intente agregar una pizca de pimienta negra. Se ha descubierto que la pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de la curcumina, el componente activo de la cúrcuma.

Qué cuidar

Si bien la mayoría de las personas pueden beber ocasionalmente un vaso de switchel, tenga en cuenta que el vinagre de la bebida es ácido, por lo que consumirlo regularmente puede erosionar el esmalte dental con el tiempo. Enjuagarse la boca después de beberla puede ayudar a eliminar algunos de los ácidos, pero cepillarse los dientes demasiado pronto después de consumir ácidos puede debilitar el esmalte dental.

Puedes leer sobre otros errores comunes que debes evitar al usar vinagre de manzana.

Evite consumir cantidades excesivas de vinagre de manzana, ya que existe evidencia de que puede dañar el esófago (u otras partes del tracto digestivo), provocar niveles bajos de potasio en la sangre y baja densidad mineral ósea, o interactuar con medicamentos para el corazón, medicamentos para la diabetes, Laxantes, o diuréticos.

¿Debe usted tomar Switchel?

Switchel es solo una de las muchas bebidas naturales que pueden ayudar a mejorar su bienestar. Otras bebidas con propiedades que posiblemente aumentan el bienestar incluyen las bebidas fermentadas kombucha, kéfir y varios tipos de té (como el té verde y el té de jengibre).

Si está pensando en agregar switchel a su rutina, solo asegúrese de controlar su consumo de azúcar. La American Heart Association recomienda que las mujeres consuman no más de 24 gramos de azúcar agregada diariamente y que los hombres limiten su consumo de azúcar a 36 gramos por día. Cuando se hace con una cucharada de jarabe de arce por porción, el switchel contiene 14 gramos de azúcar.