Filete Adobado Miso Con Bok Choy Receta De Salteado

Los ingredientes

• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada y pelada
• 3 cucharadas de pasta de miso
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 ½ libra de bistec de flanco
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 1 libra bebe bok choy
• ½ pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada
• ¾ taza de champiñones enlatados escurridos (4 onzas de peso seco)

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle el jengibre, el miso, el mirin, la salsa de soya, el agua, el vinagre, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tenga una textura suave. Retire ¼ de taza de la marinada de miso en un tazón pequeño y déjelo a un lado para el salteado de verduras.
2. Coloque el bistec en una bolsa con cierre de 1 galón y vierta el adobo de miso restante. Selle la bolsa, retirando la mayor cantidad de aire posible y refrigere el bistec durante 1 a 24 horas.

1. Asa el filete por ambos lados al nivel deseado de cocción, cepillando varias veces con la marinada de la bolsa. Retire el filete a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para descansar.
2. Cortar el bok baby choy a lo largo en mitades. Si el baby bok choy tiene más de una pulgada de diámetro, córtelo a lo largo en cuartos. Lave el bok choy, agitándolo vigorosamente y prestando atención al extremo de la raíz donde la arena puede esconderse. Escurrir, enjuagar y repetir.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el wok esté caliente, agregue aceite; luego agregue el bok choy y el pimiento rojo y sofríalos hasta que aparezcan las marcas de carbón, de 3 a 5 minutos. Agregue los champiñones. Agregue la ¼ taza reservada de marinada y sofríalos hasta que el bok choy esté tierno, de 1 a 3 minutos.
4. Justo antes de servir, corte el filete a lo largo del grano mientras sostiene el cuchillo en un ángulo de 45 grados en rebanadas de ¼ de pulgada. Servir las verduras y las tiras de carne sobre el arroz cocido.

Variaciones y sustituciones

Sustituya el baby bok choy con una cabeza de 1 libra de bok choy regular preparado de la siguiente manera: corte las hojas donde se unen a los tallos blancos y corte las hojas transversalmente en tiras gruesas de 1 pulgada, lave y reserve.

Cortar la raíz final de los tallos y desechar la raíz. Cortar los tallos transversalmente en trozos de ½ pulgada de espesor. Sofríe los tallos primero con pimiento morrón hasta que estén suaves y carbonizados en lugares, de 4 a 6 minutos. Agregue las hojas y los champiñones, mezcle 1 minuto más, luego agregue la marinada reservada y agregue 1 minuto más.

Si desea convertir la marinada sobrante en una salsa extra, hierva durante un minuto en una cacerola pequeña separada para cocinarla bien antes de agregarla a las verduras en la sartén.

Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soya sin gluten o tamari sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Los champiñones en conserva no son creados iguales. Evita las marcas más baratas; No son tan sabrosos. La cantidad de hongos requeridos en esta receta, ¾ taza escurrida, es el rendimiento de una lata de 7 onzas, que también se puede describir como “4 onzas de peso seco” en la parte frontal del paquete.

Arme los tazones o platos antes de servir, o sírvalos al estilo familiar, pasando una bandeja de tiras de carne, arroz y verduras por separado. Una porción debe ser de aproximadamente 3 onzas de bistec más 2/3 de taza de verduras y salsa.

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