Receta de Bok Choy y Hongos de Ostras
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
- Califica esta receta
Receta vegetariana : Salteado de Pak choi con setas shitake (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 71 Grasa 5 g Carbohidratos 5 g Proteína 3 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 (1/2 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 71 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 223 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 123mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 424 mg | 9% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Esta receta incorpora un producto recientemente identificado bajo en FODMAP, los hongos ostra, en un salteado con el bok choy favorito asiático. Bok choy significa "verdura blanca" y viene en varias variedades. Esta receta fue desarrollada para grandes cabezas de bok choy en forma de lechuga romana, con hojas de color verde oscuro y tallos comestibles blancos gruesos. Esta variedad a veces se conoce como "pak choy".
Los ingredientes
- ¾ libras de setas ostra
- 3 libras de bok choy
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o canola
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 dientes de ajo frescos
- 1 cucharada de raíz de jengibre, pelada y picada
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 2 cucharaditas de azúcar
Preparación
- Recorte solo la parte inferior de 1/2-pulgada de los grupos de hongos donde se unieron al medio de cultivo. Rasgar los champiñones, incluidos los tallos, en trozos pequeños.
- Use un cuchillo afilado para cortar los extremos de los tallos de bok choy y para separar las hojas de las costillas. Corte las costillas (tallos) en trozos de 1/4 de pulgada. Apila las hojas una encima de la otra y enróllalas en un tronco. Cortarlos en cintas de 1 pulgada.
- En una sartén grande o una cacerola ancha con tapa, caliente el aceite de maní, el aceite de sésamo y los dientes de ajo a fuego medio. Ajuste el calor para mantenerlo a fuego lento hasta que el ajo comience a dorarse, luego retire el ajo y reserve para otro uso.
- Agregue el jengibre y saltee hasta que empiece a dorarse. Añadir las setas y el bok choy. Ponga el fuego a medio-alto y sofríe las verduras durante unos 5 minutos, hasta que se marchiten.
- Añadir el agua, la salsa de soja y el azúcar. Cubra la olla y deje hervir el líquido del fondo. Ajuste el calor para mantener un fuego lento y cocine las verduras al vapor durante 3 minutos. Si es necesario, para evitar que se peguen, agregue otras 1 o 2 cucharadas de agua a la sartén.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Por lo general, los hongos no se consideran de bajo FODMAP, por lo que se adhieren a los hongos ostra, que se han identificado como un elemento de bajo FODMAP.
Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soya sin gluten.
Consejos para cocinar y servir
Separe y enjuague cada hoja de bok choy individualmente para eliminar la arena o el suelo que pueda estar adherido a la base de los tallos.
Cepille la suciedad visible de los hongos ostra si es necesario y deles un enjuague rápido antes de romperlos en pedazos.
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