Receta de pastel de pollo al estilo Vermont sin gluten

Los ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento verde o rojo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina sin gluten (opcional)
• 2/3 taza de leche de soja sin azúcar u otra leche sin azúcar
• 1/3 taza de crema espesa
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 tazas de pollo cocido, en cubos
• Bolsa de 16 onzas de judías verdes congeladas
• 1 receta de masa para galletas sin gluten

Preparación

1. Precaliente el horno a 400F.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocer la cebolla en la mantequilla hasta que empiece a ablandarse.
3. Agregue pimienta picada y pimienta negra, y deje que se cocine por 1 minuto. Agregue la harina sin gluten aquí si usa; Dejar cocer durante 1 minuto.
4. Añadir la leche, la crema y el caldo. Si está utilizando goma guar o xantana u otro producto especial, agréguelo aquí. Añadir el pollo y luego las judías verdes. Saldrá algo de agua de los frijoles durante la cocción, por lo que la salsa debe quedar un poco espesa en este punto. Sazone al gusto con sal. Mientras la mezcla se calienta nuevamente, haga la masa de galleta.

1. Cuando la masa de bizcocho esté hecha y la mezcla del pastel de olla esté burbujeando, vierta el relleno del pastel de olla en una cazuela de 2 cuartos de galón.
2. Deje caer cucharadas de masa de galletas en la parte superior, dejando espacio para la expansión. (Si tienes masa extra, puedes colocar cucharadas en un pedazo de papel de aluminio para cocinar junto al pastel de olla).
3. Hornear unos 10 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

El uso de un espesante en este plato es opcional, y hay muchas opciones de ingredientes cuando se trata de espesar una salsa. Si no usa harina sin gluten, puede optar por más productos especiales, como harina de frijoles o harina de arroz, junto con goma guar o Contadores de carbohidratos ThickItUp.

Si usted usa leche, crema o leche de soja o almendras sin azúcar, realmente depende de usted y de la dieta específica en la que esté. Para la menor cantidad de carbohidratos, combine la leche de soja (o almendra) sin azúcar con crema para obtener riqueza.

Para un sabor más "a pollo", en lugar del caldo de pollo, puede usar la base de sopa Better than Bouillion; Haz que sea el doble de concentración que requiere el paquete, y no agregues sal al relleno.

Y siéntase libre de cambiar el pavo por el pollo si tiene algunas sobras en la nevera. Y si no te gustan las judías verdes en tu pastel de olla, prueba las zanahorias y los guisantes.

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