Revisión de la guía Todo a la dieta baja en FODMAP

Hommage aux CC7100 (Noviembre 2024)

La dieta baja en FODMAP es un plan de alimentación que se usa para tratar varios trastornos digestivos. FODMAP se refiere a oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Los FODMAP son carbohidratos que se absorben poco, y algunos estudios han demostrado que comer alimentos ricos en FODMAP puede precipitar los síntomas del síndrome del intestino irritable (IBS). Algunos de los síntomas que se han relacionado con los FODMAP incluyen gases, diarrea, distensión abdominal y dolor.

El jurado aún está deliberando sobre si la dieta baja en FODMAP es útil para las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII). En este momento, no se han realizado suficientes estudios para determinar si sería útil o no para las personas con enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa seguir una dieta baja en FODMAP. Mientras tanto, algunas personas con síntomas gastrointestinales pueden considerar hablar con su médico acerca de seguir una dieta baja en FODMAP para ver si es útil.

De autores de confianza

La guía de la dieta baja en FODMAP Está escrito por Barbara Bolen, Ph.D. y Kathleen Bradley, CPC. El primer capítulo del libro guía al lector a través de cómo y dónde se desarrolló la dieta baja en FODMAP y cómo los FODMAP afectan el proceso digestivo a medida que avanzan a través del intestino delgado y grueso. El siguiente capítulo brinda una descripción general del SII, alergias a los alimentos, intolerancias a los alimentos, enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten, y cómo se puede aplicar la dieta baja en FODMAP para esas condiciones. También se incluyen los pasos que debe seguir cualquier persona que esté considerando la dieta antes de cambiar su plan de alimentación y las diversas opciones para implementar la dieta baja en FODMAP.

Siguiendo el plan bajo de FODMAP

El tercer capítulo se adentra en el meollo del primer paso: la fase de eliminación. Se dan listas de alimentos permitidos y no permitidos. También se incluyen consejos prácticos sobre cómo configurar una despensa baja de FODMAP y las realidades de las compras en la tienda de comestibles para evitar las dificultades que podrían descarrilar el plan de dieta. El Capítulo 4 continúa con la fase de desafío y cómo comenzar a reintroducir alimentos, incluyendo qué hacer si los síntomas regresan, consejos sobre cómo aprovechar al máximo la dieta y qué hacer si la dieta no ayuda a mejorar los síntomas.

El Capítulo 5 incluye consejos prácticos sobre cómo vivir el plan FODMAP bajo día a día, especialmente cuando se le presentan los desafíos de implementar la dieta en su presupuesto, salir a comer e incorporarse a un estilo de vida vegetariano.

El capítulo 6 es donde el caucho se encuentra con el camino: ¡las recetas! La mejor manera de mantenerse en cualquier plan de dieta, incluido el FODMAP bajo, es hacer alimentos con ingredientes frescos y evitar los alimentos procesados. Acompañando a las recetas están las fotografías más hermosas de los platos completados.

Por qué recomiendo este libro

Hay varias cosas que me gustan de este libro: la primera de ellas es que está escrito por mi amigo y colega de confianza, el Dr. Bolen, que tiene un conocimiento completo del SII y la dieta baja en FODMAP. La segunda es que está escrito de manera clara y comprensible, hasta la fuente fácil de leer que se usa en el libro. A lo largo del libro hay pequeños consejos y sugerencias que brindan información esencial sobre el FODMAP bajo, o alertan al lector sobre posibles dificultades o malentendidos sobre la dieta.

Mi parte favorita del libro, sin embargo, y es aproximadamente la mitad, son las recetas. La coautora del Dr. Bolen que desarrolló las recetas, la Sra. Bradley, ha sido diagnosticada con el IBS y, por lo tanto, es una verdadera autoridad en FODMAP. Solo para que entiendas de dónde vengo: me gusta cocinar, y tengo muchos, muchos libros de cocina, incluidos varios escritos para personas con SII o EII. Sin embargo, soy un poco perezoso con mi cocina y mis ojos comienzan a brillar con recetas que tienen una larga lista de ingredientes o que tienen ingredientes que no puedo encontrar en mi supermercado.

Puede haber ingredientes en estas recetas con las que no está familiarizado actualmente, como las alternativas de harina sin gluten o el azúcar Demerera. Sin embargo, es probable que encuentres estos alimentos en tu tienda local (prueba la sección sin gluten) y serán esenciales para el éxito en la dieta. Y lo que es más, las páginas de recetas a menudo incluyen información sobre cualquiera de los ingredientes más inusuales.

Cada vez que consigo un libro para revisar, también me gusta ver una lista de fuentes o referencias al final, pero a menudo este no es el caso. La Dra. Bolen incluye sus fuentes para que pueda corroborar cualquier información sobre los FODMAP, o incluso continuar con su propia investigación sobre la dieta y cómo afecta la digestión. Esto es sumamente importante, y me niego a revisar los libros que no pueden respaldar sus afirmaciones con algún material de origen primario (como la investigación original publicada en fuentes acreditadas).

Probar una nueva dieta es desafiante: tome algunos consejos

¿Una dieta baja en FODMAP me ayudaría a mí y a mi bolsa de viaje, o a los miembros de mi familia que se encuentran en un malestar digestivo ocasional? No lo sé, pero las recetas en este libro me dan ganas de ir a la cocina y cocinar. Y algunas de nuestras comidas favoritas, como los macarrones con queso, las donas y las galletas, no tienen que estar fuera del menú: podemos prepararlas de una manera más saludable. Si le gustan las cosas fáciles, hay muchas recetas que tienen solo unos pocos ingredientes y que no requieren cocción: batidos y ensaladas (¡sí!

ensaladas!) y sándwiches. Mi consejo es encontrar algunas recetas que realmente te gusten y afinarlas hasta que las hayas hecho perfectas para ti, y luego rotarlas durante la semana. Sus compras serán más fáciles y, antes de que se dé cuenta, no tendrá que esforzarse tanto: esta nueva forma de comer se integrará en su vida.

Lo recomiendo de todo corazón La guía de la dieta baja en FODMAP a cualquiera que tenga curiosidad por la dieta, o que quiera seguir una dieta sin gluten y aún así comer alimentos de gran sabor. Puede encontrar más información sobre el libro, los autores y la dieta en EverythingLowFODMAP.com.