Consejos esenciales de seguridad alimentaria para picnics y barbacoas

Cada año, más de 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos ocurren en los Estados Unidos. El número de personas que sufren intoxicación alimentaria en los Estados Unidos y otros países industrializados aumenta en un 30 por ciento cada año.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos generalmente causan náuseas, vómitos, diarrea o fiebre causada por bacterias que acechan en los alimentos y en las superficies de los comedores. Los síntomas pueden ser bastante leves o bastante graves, y es más probable que afecten a bebés, mujeres embarazadas y personas mayores.

Cuando se ignora la seguridad de los alimentos en un picnic o en una barbacoa al dejar los alimentos perecederos en un clima cálido, las bacterias florecen y amenazan con enfermar a todos.

Evite que los matones microscópicos no deseados estrellen su fiesta al aire libre siguiendo las prácticas básicas de seguridad alimentaria. Asegúrese de que los alimentos se mantengan fríos o calientes, y que las carnes crudas estén separadas de los alimentos cocidos o listos para servir. Todos necesitan lavarse las manos y usar utensilios limpios para servir.

También debe prestar atención al tiempo que sus platos permanecen en la mesa de picnic. Las bacterias crecen mejor entre 40 y 140 grados. La mayoría de los alimentos que sirve en su picnic solo estarán seguros en la mesa durante dos horas y, si la temperatura del aire es de más de 90 grados, los alimentos se vuelven peligrosos después de solo una hora. Una vez que las sobras hayan estado en la mesa tanto tiempo, no las guarde, deséchelas.

Siga las reglas de seguridad y limpieza de los alimentos al aire libre de la misma manera que en su cocina y evite que las enfermedades transmitidas por los alimentos echen a perder un hermoso evento al aire libre. Aquí están las cosas más importantes que debes saber:

Mantenga frías las comidas frías hasta que se sirvan. En

Si estás en casa, puedes usar el refrigerador. Pero para un picnic en el parque, lleve refrigeradores con mucho hielo o paquetes de congeladores. Use un enfriador para alimentos y bebidas listos para servir y otro para cualquier carne cruda.

Ensaladas de pasta y ensaladas de papa son alimentos básicos de picnic. En

Contrariamente a la creencia común, la mayonesa no es el culpable que causa el deterioro. Las bacterias prefieren los huevos, las papas u otros ingredientes. Asegúrese de que su ensalada se mantenga fría hasta que sea hora de comer. Sirva solo la cantidad de ensalada que se consumirá dentro de una hora, y almacene el resto en la nevera. Si necesita más, asegúrese de usar un plato y una cuchara de servir limpios; No reutilice los que han estado sentados en la mesa.

Frutas frescas

Las frutas con cubiertas gruesas, como las sandías y las manzanas, se mantendrán durante varios días a temperatura ambiente. Una vez cortados, trátelos como otros alimentos perecederos. Si no se comen dentro de una o dos horas, deséchelos.

Cazuelas

Use recipientes aislados que mantendrán esa temperatura, o mantenga los alimentos calientes en el horno o en la olla de cocción lenta. Las cazuelas deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados y mantenerse a 140 grados Fahrenheit.

Pollo frito

El pollo frito caliente debe servirse y comerse dentro de una o dos horas después de cocinar o comprar. El pollo frito frío debe mantenerse por debajo de los 40 grados hasta que se sirva, al igual que otros alimentos refrigerados.

Carne

La carne de res rara se puede cocinar a 140 grados. Sin embargo, las hamburguesas siempre se deben cocinar a 165 grados. La carne molida tiene más superficie que los filetes o las chuletas y siempre debe cocinarse a una temperatura más alta. Las aves de corral se deben cocinar a una temperatura interna de 160 grados. Los perros calientes y otras carnes precocidas se deben asar a la parrilla a 165 grados. Lleve un termómetro de carne para probar mientras cocina.

Todas las carnes y aves crudas deben descongelarse y mantenerse frías hasta que esté listo para asar. La carne se puede cocinar parcialmente de antemano para disminuir el tiempo de asado. Sin embargo, debe tratarse como carne cruda porque las bacterias seguirán presentes hasta que esté completamente cocida. No ase carnes o aves congeladas, ya que es difícil cocinarlas de manera uniforme y segura.

Empaque platos y utensilios limpios para servir carnes a la parrilla. Lleve una caja separada o una bolsa de plástico para guardar los platos que contengan carnes crudas hasta que los lleve a casa para limpiarlos. Mejor aún, use bandejas desechables y recipientes de plástico para transportar sus carnes crudas y deséchelas después de la barbacoa.

Consejos de picnic

No todos los alimentos necesitan un manejo especial para una comida campestre, barbacoa o tailgating. Las galletas, el pan, los panecillos y las galletas se pueden mantener a cualquier temperatura de manera segura, solo manténgalas cubiertas para mantenerlas frescas. Los condimentos como el ketchup, la mayonesa y la mostaza son ácidos, por lo que realmente no son un problema para un picnic. Mantenga las tapas de los frascos o utilice botellas exprimibles.

Lleve limpiadores en aerosol, jabón y agua (o desinfectante de manos), toallas de papel, paños y servilletas. Lave las mesas o use manteles frescos. Limpie la parrilla antes de cocinar.

Si necesita usar insecticidas para matar mosquitos, moscas y otras plagas hostiles, rocíe el área de picnic antes de llevar la comida, los platos y los utensilios. Rocíe contra el viento y deje que se asiente antes de desempacar.

No permita que los invitados se sirvan con los tenedores y cucharas que han usado para comer. Mantenga limpios los utensilios para servir para cada plato.

Haga que los invitados se laven las manos o que usen desinfectantes y toallitas para reducir la propagación de bacterias de una persona a otra. El lavado de manos es crucial cuando se sirven alimentos que se toman de un tazón como papas fritas o pretzels.