Crepes De Alforfón Relleno Con Banano Y Cacao

Comience a llenar las tres o cinco porciones recomendadas a primera hora de la mañana. Esta receta de crepé presenta trigo sarraceno, un grano integral con un nombre engañoso. Las "grañones" de alforfón son en realidad semillas densas en nutrientes llenas de impresionantes cantidades de hierro, magnesio y potasio, entre otros nutrientes.

Su sabor a nuez lo convierte en una crepe sabrosa que estamos equilibrando con un dulce de plátano con chocolate, una manera inteligente de saltear la Nutella y agregar antioxidantes, fibra y más potasio. Con unas pocas rebanadas de fresa y almendras crujientes también tendrá una comida apta para el postre.

Los ingredientes

• Harina de trigo sarraceno 3/4
• 1/4 taza de harina integral
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche baja en grasa
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de miel (opcional)
• 2 bananas medianas, en puré
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
• 1 aguacate pequeño, puré (opcional)
• 8 fresas grandes, en rodajas
• 4 cucharadas de almendras en rodajas

Preparación

1. Mezcle la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo integral, la sal, los huevos, el aceite vegetal, el extracto de vainilla, la leche, el agua y la miel, asegurándose de que no haya trozos. Puedes hacerlo en una licuadora si lo prefieres.

2. Enfríe la masa en el refrigerador por una hora. Si no tiene tiempo, puede omitir este paso, pero lo hace para un producto final con mejor textura.

3. Cuando su masa esté lista, cubra ligeramente una sartén grande y poco profunda con aceite en aerosol para cocinar y caliente a fuego lento.

Revuelva y luego saque unos 3/4 de taza de la mezcla (si está usando una cacerola grande) o aproximadamente 1/2 taza de la mezcla (si está usando una bandeja más pequeña). Viértelo en la sartén, extendiéndolo en un círculo. No se frustre si el primero no es perfecto; por lo general, toma al menos un intento.

4. Cocine la crepe durante aproximadamente un minuto y medio, hasta que los bordes se enrosquen ligeramente. Pela hacia arriba con el borde de una espátula y con las yemas de tus dedos y voltea, cocinando por otro medio minuto en el otro lado.

5. Coloque el crepe cocido en un plato para que se enfríe mientras coloca el siguiente en la sartén.

6. Mientras se cocina el siguiente crepe, mezcle el puré de plátano y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla.

7. Cuando sus crepes estén cocidos y enfriados, extienda una capa delgada de cacao de plátano sobre ellos. Dobla por la mitad y extiende otra capa delgada sobre la mitad. Comenzando en la mitad inferior, doble un tercio, luego otro tercio, y finalmente el último tercio hasta que los bordes se encuentren.

8. Rellene con las fresas rebanadas, espolvoree las almendras rebanadas y disfrute.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

No obtendrá tanta proteína y calcio, pero puede usar fácilmente una alternativa a la leche como la leche de almendra o de soya en lugar de la leche baja en grasa. Omita la miel opcional si está optando por la variedad endulzada.

Para la propagación, el aguacate es opcional porque le da una textura más pesada al relleno, pero también agrega cremosidad. Puedes añadirlo en función de tus preferencias personales. Su uso proporcionará una porción de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que se muestran para ayudar a equilibrar sus niveles de colesterol "bueno" y "malo".

La mayoría de los frutos secos ofrecen beneficios para la salud del corazón, ya sea por su fibra de relleno, contenido de grasa equilibrada o perfil de micronutrientes (se ha demostrado que la vitamina E es antiinflamatoria y evita la acumulación de placa en las arterias). Si no eres fanático de las almendras, cámbialas por nueces, por ejemplo.

Consejos para cocinar y servir

Usted puede hacer su propia harina de trigo sarraceno si posee un buen procesador de alimentos. Simplemente pulverice una media taza llena de granos de trigo entero para usar en la receta.

La harina de trigo sarraceno se convierte en una masa pesada, razón por la cual es necesario agregar agua. Asegúrate de agitar bien la masa antes de echar una porción.

¿Tiene problemas para extender la masa en un círculo perfecto? La llave es doble: asegúrese de que su sartén esté ligeramente engrasada y no demasiado caliente.

Si la masa se amontona y deja de esparcirse tan pronto como la viertes, tu sartén no tiene la temperatura adecuada. Deje que se enfríe o haga correr el fondo con agua fría durante unos segundos.

Doblar y rellenar los crepes hace que sea una presentación divertida, pero están tan bien servidos como doblados. Siga los mismos pasos: extienda el relleno, coloque las fresas y las almendras sobre la mitad del crepe, luego doble la otra mitad.

Tenga en cuenta que esta receta produce 6 crepes grandes. Dependiendo del tamaño de su sartén, puede terminar con más.

Califica esta receta