Penne con acelga suiza y receta de pimientos rojos asados

La pasta Penne con verduras y pimiento rojo es un excelente acompañamiento para el pollo a la parrilla. Si tiene pimientos rojos frescos, puede asarlos al mismo tiempo que asa el pollo. Puede sustituir otras verduras por acelgas, como espinaca, col rizada o hojas de remolacha.

Esta receta tiene alrededor de 200 calorías por porción. Tiene un alto contenido de vitamina A y vitamina C. La pasta es la amiga de la carga de carbohidratos de los caminantes y corredores de larga distancia. Si no planea participar en una maratón, simplemente practique el control de porciones y disfrútelo.

Este plato se puede hacer sin gluten utilizando pasta sin gluten. Los veganos pueden dejar de lado el queso feta o usar un queso de soya vegano.

Los ingredientes

• 6 onzas de pasta penne
• 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
• 1 libra de acelgas (frescas)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​(cortados en tiras)
• 1/2 taza de queso feta (desmenuzado)

Preparación

1. En una cacerola, hierva la pasta como se indica en el paquete. Cuando haya terminado la pasta, escúrrala y colóquela en el recipiente para servir. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla. La mantequilla o el aceite evitarán que la pasta se pegue.
2. Mientras se cocina la pasta, lave las acelgas o espinacas suizas (o una combinación de las dos), eliminando los tallos largos. Gíralos en una ensalada para eliminar el exceso de agua o sécalos con palmaditas.

1. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
2. Tire la acelga o espinaca suiza en la sartén y vierta rápidamente en el aceite hasta que las verduras se marchiten entre 30 y 60 segundos. Agregue una cucharadita de vinagre balsámico y revuelva, luego retire del fuego.
3. Agregue la espinaca o la acelga a la pasta.
4. Puede usar pimientos rojos asados ​​en lata, y simplemente sacarlos de la jarra y cortarlos en tiras de 1 a 2 pulgadas de largo y agregarlos a la pasta. Es posible que prefiera asar sus propios pimientos rojos, especialmente si está sirviendo la pasta con pollo a la parrilla.
5. Añadir el queso feta desmenuzado.
6. Mezcle suavemente y sirva.

Consejos para cocinar y servir

Sirve como un colorido plato de acompañamiento con pollo o pescado a la parrilla. Puede servirlo frío o caliente, por lo que es una buena opción para una comida común o un picnic. Cuando lo lleve a un evento, manténgalo frío hasta que esté listo para ser recalentado o servido frío.

Refrigere las sobras en un recipiente sellado.

Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador hasta por cinco días. Es un excelente plato para el almuerzo del día siguiente, ya sea para comerlo frío o recalentarlo en el microondas.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Una vez que hayas probado esta receta, puedes cambiarla de muchas maneras:

• Conviértalo en una comida de un solo plato agregando pollo picado en lugar de servir el pollo por separado. Es una excelente manera de usar el pollo asado sobrante.
• Usted puede disfrutar de este plato sin el queso, especialmente cuando lo sirve con pollo o pescado.
• Para aumentar la proteína en este plato, puede agregar frijoles cocidos, garbanzos o lentejas.
• Se pueden usar pimientos amarillos o verdes asados ​​además de o en lugar de pimientos rojos. También se pueden agregar otras verduras asadas, como zanahorias, brócoli, cebollas y coliflor.
• Podría usar las espinacas congeladas en una pizca, pero necesita escurrirlas bien después de descongelarlas o calentarlas, y no la salteará. Extraiga la mayor cantidad posible de líquido de las espinacas congeladas descongeladas para eliminar los sabores desagradables. Luego agregue un poco de vinagre balsámico a la espinaca y mezcle con la pasta.
• Experimenta con diferentes verdes para este plato de pasta. Las frondosas tapas de muchas verduras del mercado de los granjeros son un excelente sustituto y no necesitan ir al recipiente de compost. Las hojas de remolacha, hojas de rábano, hojas de colinabo y brócoli son buenas opciones. Las ensaladas que están comenzando a marchitarse también pueden saltearse y agregarse rápidamente.También se pueden usar col rizada, hojas de berza y ​​hojas de mostaza.

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