Tu guía para escoger un pan saludable

¡Pasa el pan, por favor! Pocas cosas en el mundo de la comida pueden competir con una rebanada de suavidad y almohada, bondad de derretir en tu boca untada con mantequilla o rellena con tus emparedados favoritos. Pero últimamente, el pan ha recibido una mala reputación. Pregúntele a alguien y lo más probable es que estén tratando de evitar el pan porque "es malo para usted". ¿Es realmente?

Una barra de pan fresca no es necesariamente un alimento saludable. Muchos están hechos con harina blanca (harina de trigo enriquecida AKA) y tienen poco valor nutricional debido a la falta de granos integrales. Incluso si opta por pan 100% integral, las opciones en los estantes de las tiendas de comestibles a menudo están llenas de aditivos para mejorar la vida útil, la textura, el sabor y la tasa de aumento de la masa. Absolutamente puedes hacer una deliciosa barra de pan en casa con solo cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal, pero no durará mucho. Se tornará difícil en aproximadamente un día y comenzará a crecer moho en tres.

En los Estados Unidos, eso simplemente no vuela. Necesitamos panes que duren semanas porque nadie tiene tiempo (o el dinero) para reponer su alijo cada dos días. Si las compañías de pan no usaran estos aditivos adicionales, su pan iría mal y no obtendrían ganancias.

Ha habido un movimiento hacia menos aditivos en los alimentos y más ingredientes de alimentos integrales naturales. Los consumidores quieren un producto mejor para usted y muchas compañías de pan están tomando medidas. Es una gran noticia, ya que hoy en día es mucho más fácil encontrar panes más sanos en los estantes de las tiendas, siempre y cuando esté armado con las herramientas adecuadas para navegar.

Qué buscar en el supermercado

Leer las etiquetas es la primera línea de defensa que puede tomar para alimentar a su familia con alimentos saludables. Pero con cientos de marcas y una gran cantidad de reclamos de salud que llaman tu atención, la decisión ardua puede hacer que tu cabello se vuelva gris. Pero antes de saltar a la nave, echa un vistazo a mis sencillas y sencillas pautas para elegir un pan adorable.

1. El primer ingrediente debe ser de grano entero.. Muchos granos caen bajo el paraguas de "granos integrales", como el trigo integral, la avena, el arroz integral, la cebada, el mijo, el trigo sarraceno y el bulgur. Solo asegúrese de que el primer ingrediente no sea "harina de trigo enriquecida". Ese es el código para la harina blanca.
2. Busque un sello de grano entero 100%. El sello del 100 por ciento le asegura que todo el grano (un tipo único o una mezcla de grano múltiple) dentro del pan es de grano entero.
3. Busque al menos 2 g de fibra por porción.
4. Evitar los panes con excesivos aditivos. Aquí hay una breve lista de aditivos para evitar: aceites parcialmente hidrogenados, bromato de potasio, azodicarbonamina, DATEM y colores artificiales.
5. Tenga en cuenta las calorías. Apunte a no más de 100 calorías por porción (80 si está vigilando su peso). Y para las personas que buscan selecciones de recortadoras, hay muchas marcas de cereales integrales de entre 40 y 50 calorías por porción.

Granos antiguos mejoran la salud del corazón

Curiosamente, los panes llenos de granos brotados, cebada, mijo, espelta germinada e incluso lentejas están subiendo a la cima de las listas de la compra en todo el país y por una buena razón. Estos panes de vanguardia están llenos de nutrientes y se apoderan del mercado del pan, rápidamente.

Un estudio publicado en el Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición examinaron las variedades de pan de grano antiguo y sus posibles efectos beneficiosos para la salud en 45 sujetos clínicamente sanos. Después de ocho semanas de comer tostadas de grano antiguo, los sujetos experimentaron una reducción significativa en el colesterol total, el colesterol LDL y la glucosa en sangre (sin beneficios para la salud en aquellos que comen panes modernos).

Esto significa que cambiar su rebanada regular por pan hecho con granos antiguos es una forma sencilla de reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Puede encontrar estos panes sabrosos y saludables en los estantes de las tiendas de alimentos naturales y en la sección de congeladores "naturales" en cualquier otro lugar. La próxima vez que compre un pan fresco, pruebe los granos antiguos. ¡Se sorprenderá de lo mucho que le gusta!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, es la experta en salud y nutrición del programa Today de NBC y fundadora de Nourish Snacks.