Peligros de la leche cruda o sin pasteurizar

Beber leche cruda puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos que amenazan la vida. No te arriesgues.

La leche que compra en la tienda de comestibles ha sido pasteurizada (incluida la leche orgánica). La pasteurización, llamada así por Louis Pasteur, es el proceso de calentar los alimentos a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias dañinas. La pasteurización no cambia el valor nutricional de la leche, por lo que aún contiene la misma cantidad de calcio y otros nutrientes.

No es seguro beber leche cruda, incluso de granjas lecheras donde los productores toman precauciones de seguridad adicionales. La leche cruda puede ser peligrosa para su salud porque puede transportar bacterias que pueden enfermarlo. De hecho, en los Estados Unidos, es ilegal transportar y vender leche cruda a través de líneas estatales, aunque algunas áreas permiten que la leche cruda se venda localmente. Debe verificar las leyes de su estado si está interesado en comprar leche cruda.

La leche cruda es especialmente peligrosa para bebés, niños pequeños, ancianos y personas con problemas del sistema inmunológico. Los síntomas de la enfermedad incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolores de cabeza, calambres abdominales, fiebre y dolores corporales.

Leche cruda y declaraciones de propiedades saludables

Algunos defensores de la leche cruda afirman que la pasteurización mata las enzimas naturales de la leche (lo hace) y que esas enzimas tienen propiedades curativas (no hay evidencia científica que respalde esa idea). No hay evidencia creíble que respalde la afirmación de que la leche cruda es mejor para usted debido a todo lo que hacen las enzimas en su cuerpo: las enzimas se digieren como cualquier proteína de la dieta.

Otra afirmación es que la leche cruda es menos alergénica. Pero la pasteurización no tiene un efecto sobre las proteínas de la leche o el azúcar de la leche, por lo que beber leche cruda no alivia las alergias a la leche ni ayuda a la intolerancia a la lactosa. Las personas que no pueden tomar leche debido a alergias o intolerancia deberán evitar la leche cruda y la leche pasteurizada.

Las mujeres que están embarazadas o amamantando no deben consumir leche cruda o ciertos tipos de queso blando. Las mujeres embarazadas todavía pueden comer queso duro envejecido, requesón y queso procesado. Según el Centro para el Control de Enfermedades de EE. UU.

Evite los quesos blandos como el queso Feta, Brie, Camembert, azul y de estilo mexicano. (No se deben evitar los quesos duros, los quesos procesados, el queso crema, el requesón o el yogur).

Estos tipos suaves de queso pueden estar contaminados con listeria, que puede causar infecciones graves en mujeres embarazadas, recién nacidos y personas con sistemas inmunológicos comprometidos.

Los quesos duros como el cheddar, el provolone y el gouda no son un problema y se pueden comer. De hecho, estos quesos son una excelente fuente de calcio y proteínas. Pero también tienen un alto contenido de calorías, por lo que el control de las porciones es una necesidad si está vigilando su peso.