Cómo hacer crema batida baja en carbohidratos

A primera vista, los postres pueden parecer difíciles de conseguir con una dieta baja en carbohidratos. Si estás evitando la harina y el azúcar, ¿eso no quita la mayoría de las cosas dulces de la mesa? Pues sí y no. Elimina la mayoría de los dulces convencionales de la mezcla, pero hay muchos ingredientes alternativos que se ajustan a la factura baja en carbohidratos, que puede usar como reemplazo.

Por ejemplo, en productos horneados, se pueden usar harinas de coco y almendras, o harina de almendras o semillas de lino, en lugar de la harina para todo uso tradicional, y chips de chocolate sin azúcar u oscuros en lugar de chocolate con leche (que contiene más azúcar). Puede probar mousse de limón bajo en carbohidratos, pudín de semillas de chía, un parfait de frutas o cualquiera de estas otras ideas de postres bajos en carbohidratos.

Y para una cubierta de crema batida esponjosa en tu pastel de chocolate bajo en carbohidratos, puedes hacer la tuya.

¿Por qué hacer tu propia crema batida?

Desafortunadamente, las coberturas batidas compradas en la tienda, incluso la "crema batida real en una lata", generalmente tienen azúcar agregada, que no concuerda con su estilo de vida bajo en carbohidratos, así como muchos otros ingredientes sospechosos como aceites hidrogenados, que contienen Las grasas trans nocivas. Incluso el Cool Whip sin azúcar, que técnicamente cumple con los requisitos de la dieta baja en carbohidratos, contiene aceites vegetales hidrogenados que no promueven la salud. Incluso si está siguiendo esta dieta por razones de pérdida de peso, ninguno de nosotros puede permitirse comer alimentos que tengan un impacto negativo sobre el colesterol.

Por suerte, hacer tu propia crema batida sin carbohidratos y sin desperdicios es fácil, y el sabor y la textura dejan el polvo comprado en la tienda (que, por cierto, por lo general, no es ni una batida ni una crema).

Aquí le indicamos cómo batir la crema para una deliciosa cubierta casera en 5 minutos.

Nivel: Fácil

Tiempo Total: 5 minutos

Instrucciones:

• Un recipiente para mezclar y batidores o batidor (para obtener resultados más rápidos, use un mezclador de pie)
• Crema pesada (preferiblemente no ultrapasteurizada, que es más difícil de batir, pero si tiene que usarla, use un tazón de metal y asegúrese de que el equipo esté muy frío al poner los batidores y el tazón en el congelador unos minutos antes)
• Extracto de vainilla o haba de vainilla
• Edulcorante sin azúcar (prefiero Stevia, que tiene cero carbohidratos, también puedes usar edulcorantes en polvo como Equal o Spenda)
• Otros aromas, como la menta o el chocolate.

Así es cómo:

1. Ponga la crema y los condimentos fríos en el bol para mezclar. Evite la crema ultra pasteurizada si es posible (vea la sugerencia a continuación). Pruebe con 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla por taza de crema y un edulcorante sin carbohidratos igual a 1 a 2 cucharadas de azúcar. En este punto, pruebe la mezcla y ajuste los aromas.
2. Con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata la crema. Puedes usar un batidor de mano; sólo tomará más tiempo. Comience lentamente: si lo coloca en alto al principio, tendrá crema por todo el lugar. Ajuste la batidora para que vaya lo más rápido posible sin salpicaduras.
3. A medida que la crema se espesa, aumenta la velocidad. A medida que se vuelva más espumoso, comience a buscar un pico suave, que es lo que desea. Detenga la batidora y levante la (s) batidora (s) de la crema. El pico debe doblarse en la parte superior cuando retire el batidor. A medida que se acerca, disminuya la velocidad, porque si va demasiado lejos, perderá volumen, luego se amontonará y separará (esencialmente se convertirá en mantequilla). Esto puede suceder bastante rápido si no está prestando mucha atención en ese momento.

1. Si olvida ajustar los condimentos, aún puede hacerlo en este punto. ¡Ta-da! ¡Crema batida!

Una taza de crema espesa producirá aproximadamente 2 tazas de crema batida. Después de unas horas, comenzará a perder volumen, pero puede volver a mezclarlo y aún así es bueno para comer, incluso después de un día o dos. Refrigere la crema batida y todo lo que haga con ella (como un pastel helado).