Receta Kitcherie - Un plato ayurvédico fácil

Pensada para ser fácil de digerir, la kitcherie se come como una comida básica diaria y se dice que es particularmente beneficiosa en momentos de estrés, enfermedad o exceso de trabajo. Es la comida preferida en las dietas mono ayurvédicas y durante los programas de dietas de limpieza como el panchakarma.

Las especias en la cocina pueden variar. Algunos incluyen comino, cúrcuma y cilantro en polvo para equilibrar todos los doshas (vata, pitta y kapha). Para equilibrar un dosha particular, se pueden incluir alimentos específicos y especias que apoyan ese dosha. Por ejemplo, para equilibrar el kapha dosha, intente agregar zanahorias, coliflor, col, guisantes, espinacas, pimienta negra, ajo, jengibre, comino, cilantro o cúrcuma. Para equilibrar el pitta dosha, pruebe el brócoli cocido, la alcachofa, el pimiento o el calabacín. Vea una lista de alimentos que apoyan y agravan cada dosha. Debemos tener en cuenta que la medicina ayurvédica no está totalmente respaldada por la ciencia, pero la receta es extremadamente saludable y está llena de ingredientes que reducen la inflamación; independientemente de sus orígenes, merece un lugar en su repertorio.

La siguiente receta fue creada por el chef ayurvédico Patti Garland de Bliss Kitchen. También pruebe sus recetas de té pitta, té kapha y té vata.

Los ingredientes

• 1/2 taza de mung dal amarillo (partidos, frijoles de mung secos y secos)
• 1/2 taza de arroz basmati
• 1 1/2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• 2 hojas de laurel
• 2 trozos pequeños de corteza de canela
• 2 dientes enteros
• 2 vainas enteras de cardamomo
• 3 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Enjuague el arroz mung dal y el arroz basmati varias veces.

2. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue el ghee. Cuando el ghee se haya calentado, agregue las hojas de laurel, los clavos, las vainas de cardamomo y la corteza de canela y revuélvalos hasta que estén bien combinados y sean fragantes.

3. Mezcle el arroz basmati, el mung dal, el agua y la sal. Calentar a fuego alto y hervir durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Baje el fuego si comienza a arder.

4. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio hasta que el mung dal y el arroz estén blandos, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

5. Retire las especias duras (los clavos, las hojas de laurel, la corteza de canela y las vainas de cardamomo). Servir el plato caliente.

Consejos para cocinar y servir

Guárdelo en el refrigerador, cubierto, por hasta tres días. En

Mung dal y ghee (mantequilla clarificada) se pueden comprar en las tiendas de comestibles de la India o puede hacer su propio ghee hecho en casa utilizando la receta de ghee en la página de panchakarma.

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