Annatto y Alergias a la Nuez

¿Es annatto (también conocido como achiote) seguro si eres alérgico a las nueces? Annatto es una semilla, y no está en la lista de nueces de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Sin embargo, algunas personas con sensibilidad a los cacahuetes o las nueces informan tener reacciones al annatto.

Si bien las alergias al annato no son comunes, pueden ocurrir. Las reacciones pueden incluir:

• Los síntomas de la piel, como urticaria y picazón
• Síntomas gastrointestinales, como diarrea.
• Dificultad para respirar
• Dolores de cabeza
• Irritabilidad

Siga leyendo para aprender sobre el annatto, dónde se usa y cómo puede determinar si es alérgico a ese ingrediente en los alimentos.

¿Qué es exactamente Annatto?

Annatto es un colorante rojo anaranjado, una especia o un aditivo alimenticio derivado de las semillas del árbol de lápiz labial (Bixa Orellana). También se llama achiote y se puede encontrar en la comida mexicana y latinoamericana. Annatto se encuentra en muchos tipos diferentes de alimentos. Es un colorante natural y colorante para alimentos, que produce colores desde amarillo brillante hasta naranja intenso.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos clasifica Bixa Orellana como un "árbol o arbusto". Es una planta leñosa que crece en áreas tropicales y produce vainas de semillas llenas de semillas cubiertas de pulpa roja brillante. La pulpa y / o las semillas se utilizan para hacer tintes naturales para alimentos, como queso, palomitas de maíz, pasteles y mezclas de arroz con sabor. También se utiliza en cosmética.

La semilla de annatto se usa en los platos sudamericanos y puede conocerse como "azafrán de hombre pobre". Se puede comprar como semillas enteras, en polvo o en forma de aceite en mercados especializados. Cuando se usa en alimentos preparados, se considera un ingrediente natural.

Los fabricantes de alimentos utilizan cada vez más annatto como sustituto del colorante artificial para alimentos. Encontrará annatto en los bocadillos populares, como:

• Velveeta y otros quesos de color naranja.
• Cheetos
• Galletas de pez de colores
• galletas graham
• Ciertos condimentos, como algunos condimentos cajún.
• Unas mostazas
• Algunas galletas con sabor a limón

El papel de Annatto en la alergia alimentaria

No se ha realizado ningún estudio a gran escala sobre la alergia al annato, aunque existen algunos estudios de casos de anafilaxis debida a la enfermedad en la literatura médica.Algunas personas parecen ser capaces de consumir pequeñas cantidades de annatto sin síntomas, pero reaccionan desde cantidades más grandes. Sin embargo, ya que no se han realizado muchas investigaciones sobre la alergia al annato, debe evitarla por completo si es alérgico a ella.

El árbol de lápiz labial está solo, no hay otras plantas en su familia biológica. La sensibilidad al annatto podría ser una reactividad cruzada con otra alergia a la nuez, o simplemente una sensibilidad al annatto en sí. Debido a que se ha realizado tan poca investigación sobre la alergia al annato, no está claro por qué, exactamente, algunas personas reaccionan a ella.

Si cree que es alérgico al annato, consulte a su médico acerca de las pruebas de alergia. Las pruebas pueden ayudar a reducir la lista de posibles causas de sus reacciones alérgicas.

Etiquetado de alimentos para el Annatto

Annatto no está clasificado actualmente como una tuerca de árbol, por lo que los fabricantes de alimentos no están obligados a poner una etiqueta de advertencia sobre los alimentos que contienen annatto. Sin embargo, se les exige que incluyan los datos en la lista de ingredientes.

Por lo tanto, si su médico le ha dicho que es alérgico al annatto, deberá aprender a leer las etiquetas de los alimentos para identificar los productos que debe evitar. En términos generales, deberá examinar cuidadosamente los ingredientes de los quesos envasados ​​y los productos horneados que tienen un tinte (o más que un tinte) de color naranja.

Una palabra de DipHealth

Algunas nueces de árbol que están estrechamente relacionadas entre sí tienen altos niveles de reactividad cruzada con otras nueces. Por ejemplo, si usted es alérgico a las nueces, es probable que también tenga o desarrolle una alergia a las nueces y avellanas. Las nueces y las pacanas son nueces de árbol con reactividad cruzada y ambas son miembros de la misma familia (Juglandaceae).

Hay otras tuercas que no están relacionadas, y aún así pueden ser reactivas cruzadas. Un grupo incluye anacardos, nueces de Brasil, pistachos y almendras. Los anacardos y los pistachos son miembros de la familia Anacardiaceae, las nueces de Brasil y las almendras no tienen relación biológica, sin embargo, aún son reactivas cruzadas. También hay alguna evidencia de reactividad cruzada entre el coco, la nuez y las avellanas, que no están relacionadas.