Los alimentos de la Pascua ofrecen una bonanza para los sin gluten

La pascua, una de las fiestas judías más significativas, también ofrece una bonanza de alimentos sin gluten para las personas que tienen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. Aquí hay alguna información sobre la Pascua y lo que puede esperar de una perspectiva de dieta libre de gluten.

¿Qué es la fiesta de la Pascua?

La fiesta judía de la Pascua, que se celebra a principios de la primavera, conmemora la partida de los antiguos israelitas de Egipto, donde durante generaciones habían sido esclavos de Faraón.

De acuerdo con la historia bíblica, los israelitas salieron de Egipto con tanta prisa que no tuvieron tiempo de dejar crecer su pan. Hoy, para conmemorar la difícil vida de los esclavos y su apresurada salida de Egipto, los judíos que celebran la festividad de los ocho días de la Pascua comen un pan sin levadura llamado matzoh, que se hace con harina y agua.

La harina utilizada para matzoh puede ser de trigo, centeno, cebada, avena o espelta. Durante los ocho días completos de las vacaciones, los judíos observantes no comen productos de pan o productos horneados "normales". Pueden comer matzoh, o en algunos casos, productos que se han hecho con matzoh molido (harina de matzoh o harina de matzoh o harina de pastel de matzoh). Quedan prohibidos el trigo, la avena, la cebada, el centeno y la espelta en cualquier otra forma.

¿Por qué esto es importante si no tienes gluten?

Primero, tendrás que encontrar matzá sin gluten. Ya que el trigo, el centeno, la cebada y la espelta son granos de gluten, usted querrá encontrar matzoh hecho de avena y específicamente hecho para ser libre de gluten.

Tenga en cuenta que muchas personas con enfermedad celíaca también reaccionan a la avena. Si eres uno de ellos, la lista de matzones sin gluten que se encuentran en el enlace anterior incluye algunas opciones para ti.

Además de matzoh, hay muchos otros productos disponibles que pueden adaptarse a su dieta sin gluten. En muchas partes del mundo, los supermercados tienen productos especiales que están disponibles solo durante la temporada de Pascua. Debido a que el trigo, la avena, la cebada, el centeno y la espelta en cualquier forma que no sea el matzoh está prohibido, muchos de estos productos de una vez al año no contienen gluten.

¿Qué debe buscar?

Muy importante: El solo hecho de estar etiquetado como "Kosher para la Pascua" no hace que un producto esté libre de gluten. También debe estar etiquetado como "No Gebrokts" o "Sin Gluten". Non-Gebrokts (a veces escrito "Non-Gebroktz" o "Non-Gebroks") significa que el elemento no tiene matzoh como ingrediente.

Muchos fabricantes, grandes y pequeños, producen productos especiales para personas que siguen la dieta Kosher No-Gebrokts para la Pascua, utilizando equipos e instalaciones especialmente limpiadas o completamente dedicadas. Cada año, más y más productos de Non-Gebrokts están disponibles.

Aquí hay algunos que buscar en los supermercados de los Estados Unidos. Sin embargo, antes de comprar cualquier cosa, verifique que esté libre de gluten, ya que las formulaciones de los productos pueden cambiar.

Desde Manischewitz Fideos de almidón de patata (ideales para pudín de fideos).Cereales de pascua sin trigo (Crujiente de cacao, Fruity Magic y Sunny O's).

Desde Gefen Fideos de almidón de patata (también ideales para pudín de fideos).Mezclas para tartas sin trigo.

Desde De Frankel Alimentos congelados que incluyen blintzes, waffles, guarniciones y pizza hecha de almidón de patata.Tortas hechas con almidón de patata en lugar de trigo.

Desde Pizza de maccabee Pizza congelada hecha de almidón de patata en lugar de la masa tradicional.

Desde Kineret Blintzes congelados hechos de almidón de patata.Pasteles de pascua y galletas.

Desde Dr. Prager Tortitas congeladas de brócoli / papa y tortitas de espinaca / papa.

Los productos de Pascua desaparecen rápidamente de los estantes de las tiendas y no vuelven a aparecer hasta el año siguiente. Así que si encuentra alguno que le guste, asegúrese de abastecerse de ellos.

Una palabra de DipHealth

Es probable que encuentre más productos que sean Kosher para la Pascua y sin gluten que los mencionados anteriormente, ya que las empresas ven la necesidad de estos productos y agregan nuevos productos todo el tiempo. Por ejemplo, es probable que encuentre macarrones en una variedad de sabores, como el simple, el chocolate rociado y el sabor a almendra. Los macarrones generalmente están hechos de sólo coco, azúcar o miel, y claras de huevo. Glicks Finest y Jennies Gourmet Macaroons son dos marcas que son sin gluten y Kosher para la Pascua.

También podrías considerar probar el cuscús sin gluten. Streit's es una marca sin gluten y Kosher para la Pascua. Está hecho con papa y almidón de tapioca, además de hojuelas de papa. Considere emparejar su cuscús con sus platos principales de Pascua, o sírvalo sobre una ensalada.